Oyakodon: arroz con pollo y huevo Recipe
Oyakodon es un bol de arroz cubierto con pollo guisado con cebolla y huevo ligeramente cuajado. En Japón es una típica cena “después del trabajo”, algo así como nuestro guiso rápido de sartén, solo que servido sobre arroz. El plato es suave, ligeramente dulce y muy reconfortante, ideal para los días en los que no tienes fuerzas para una cocina complicada.
Oyakodon combina en un solo bol arroz, pollo tierno, cebolla dulce y huevo cremoso, creando un plato completo y reconfortante que se prepara en poco tiempo. Es una forma sencilla de acercarse a la cocina casera japonesa sin ingredientes complicados ni técnicas difíciles.
Consejos del chef
No remuevas demasiado el huevo una vez que lo viertas en la sartén: así quedarán zonas más cremosas y jugosas. Si usas caldo de pastilla, pruébalo antes de añadir más salsa de soja para no pasarte de sal. Un arroz de grano corto bien lavado es clave para conseguir la textura adecuada en el bol.
Sugerencias de servicio
Sirve el oyakodon muy caliente, directamente en cuencos hondos, acompañado de té verde o agua. Completa la comida con una pequeña ensalada de pepino o rabanito encurtido para aportar frescor y contraste.
Ingredientes
- arroz para sushi o cualquier otro arroz de grano corto - 160 g
- agua para cocer el arroz - 200 ml
- muslo de pollo deshuesado también puede ser pechuga, pero el muslo queda más jugoso - 200 g
- cebolla cortada en plumas finas - 1 pieza
- huevo - 3 pieza
- caldo de pollo puede ser de pastilla - 120 ml
- salsa de soja - 2 cucharadas
- mirin vino dulce para cocinar - 2 cucharadas
- azúcar - 1 cucharadita
- cebollino picado para espolvorear - 2 cucharadas
Preparación
- Lava el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua sea casi transparente, déjalo en un colador durante 5–10 minutos y luego cuécelo en 200 ml de agua como en las recetas anteriores: 10 minutos a fuego bajo y 10 minutos tapado sin hervir.
- Corta el pollo en trozos pequeños de bocado y retira el exceso de grasa si no te gusta.
- En un bol pequeño mezcla el caldo, la salsa de soja, el mirin y el azúcar.
- En una sartén mediana coloca la cebolla, reparte por encima los trozos de pollo y vierte el líquido preparado.
- Lleva todo a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y cocina 8–10 minutos, hasta que el pollo esté hecho y la cebolla blanda.
- Casca los huevos en un cuenco y bátelos ligeramente con un tenedor, de forma que las yemas se mezclen pero la mezcla no quede totalmente homogénea.
- Sube el fuego de la sartén a medio, reparte los huevos de manera uniforme sobre el pollo y la cebolla, moviendo ligeramente la sartén.
- Cocina 1–2 minutos, hasta que el huevo empiece a cuajarse pero quede ligeramente cremoso en el centro; debe parecerse a un revuelto muy tierno.
- Reparte el arroz caliente ya cocido en dos cuencos y coloca con cuidado por encima el pollo con el huevo y la salsa de la sartén.
- Espolvorea con el cebollino picado y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda el pollo con la salsa y el arroz en recipientes separados, en la nevera, y consume en 1–2 días. Calienta suavemente para que el huevo no se reseque demasiado.
Este plato es perfecto para esos días en los que quieres algo casero y cálido sin pasar mucho tiempo en la cocina. La combinación de sabores suaves y ligeramente dulces hace que guste incluso a quienes no están acostumbrados a la cocina japonesa.
