Ensalada alemana de arroz, maíz y jamón Recipe
Esta colorida ensalada de arroz con maíz, jamón y pimiento es un clásico de las fiestas y barbacoas alemanas. Llena tanto como una pequeña comida, pero se sirve fría y es fácil de transportar en un bol. Recuerda un poco a las ensaladas de pasta polacas, solo que en lugar de pasta lleva arroz suave.
Esta ensalada alemana de arroz es la quintaesencia de las "Mitbringensalat" de fiesta: cada uno trae su bol, y esta versión con arroz, maíz y jamón aparece sorprendentemente a menudo en las barbacoas familiares a orillas del Rin. Tiene una salsa cremosa con un ligero toque de mostaza, pimiento y pepinillos crujientes y arroz suave, lo que la hace más saciante que una ensalada de verduras típica. Es como una mezcla entre la ensalada de verduras polaca y la ensalada de pasta, pero en una versión más ligera a base de arroz.
Consejos del chef
Cuece el arroz al dente: los granos deben estar tiernos pero firmes, porque el arroz pasado convertirá la ensalada en una papilla. Después de enjuagarlo con agua fría, escúrrelo realmente bien, preferiblemente dejándolo unos minutos en un colador, para que la salsa no se vuelva aguada. Si el puerro es muy fuerte, échale agua hirviendo por encima en el colador: se ablandará y será más suave para el estómago, algo que se agradece especialmente en las largas veladas de tertulia.
Sugerencias de servicio
Sabe mejor bien fría, servida en un gran bol en una barbacoa en la parcela o en un "bufé sueco" casero junto a salchichas, cuello de cerdo a la parrilla y pan de ajo. Combina con cerveza de trigo ligera, radlers sin alcohol o agua con limón y menta si la fiesta es más familiar. También funciona muy bien como lunch para el trabajo en táper: basta con añadir unas hojas de lechuga o un puñado de rúcula.
Ingredientes
- arroz - 250 g
- jamón - 200 g
- maíz - 150 g
- pimiento - 1 pieza
- pepinillo en vinagre - 3 pieza
- puerro - 0.5 pieza
- mayonesa - 120 g
- yogur - 80 g
- mostaza - 10 g
- sal - 4 g
- pimienta - 1 g
Preparación
- Cuece el arroz en agua con sal según las instrucciones del paquete, de modo que quede tierno pero no pasado. Escúrrelo, enjuágalo con agua fría para enfriarlo y que deje de pegarse, y después escúrrelo muy bien.
- Corta el jamón en dados pequeños. Lava el pimiento, quita las semillas y córtalo también en dados.
- Corta los pepinillos en vinagre en dados pequeños. Lava bien el puerro y córtalo en medias lunas muy finas.
- Escurre el maíz de su líquido.
- En un bol grande mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade al bol con la salsa el arroz cocido y frío, el jamón, el maíz, el pimiento, los pepinillos y el puerro.
- Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
- Cubre la ensalada y métela en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Sírvela fría.
Conservación
Guarda la ensalada bien tapada en la nevera y consúmela en 2–3 días. Antes de servir de nuevo, remueve y, si es necesario, añade un poco de yogur para refrescar la salsa.
