Muslos de pollo al horno con limón y ajo al estilo español Recipe
Los muslos de pollo al horno con limón, ajo y aceite de oliva son un plato sencillo que en España aparece a menudo en la mesa del domingo. El aroma de la carne asada con hierbas y limón llena la cocina y cuesta esperar a que todo se termine de hornear. Se parece a nuestro pollo asado clásico, pero con un acento más marcado de cítricos y aceite de oliva.
Estos muslos de pollo al estilo español tienen todo lo que nos gusta de la carne asada, pero con un acento más intenso de hierbas, limón y aceite de oliva que nos transporta mentalmente al sur de Europa. La combinación de romero, tomillo, ajo y vino blanco crea una salsa aromática en el fondo de la fuente con la que apetece regar las patatas o un trozo de pan. Es un plato con aire de comida dominical, pero que se prepara sin técnicas complicadas.
Consejos del chef
Seca bien los muslos antes de marinarlos: la piel seca se dora mejor y queda crujiente en lugar de cocerse al vapor. Masajea la marinada también bajo la piel siempre que puedas, para que la carne quede sazonada no solo por fuera; si tienes tiempo, deja el pollo en la nevera al menos una hora. Durante el horneado no cubras la fuente y, al final, si la piel aún no está lo bastante dorada, puedes subir la temperatura 10–20°C durante los últimos 5 minutos.
Sugerencias de servicio
Sírvelo con patatas asadas o patatas nuevas con perejil, que absorberán la salsa de limón y ajo, o con una ensalada sencilla de tomate y pepino si quieres una versión más ligera. Para una comida familiar de domingo combina muy bien con una copa de vino blanco seco o simplemente una jarra de agua con limón y una ramita de romero. Si sobran restos, al día siguiente puedes desmenuzar la carne de los muslos y usarla en una ensalada o con pasta.
Ingredientes
- muslos de pollo con hueso y piel - 8 piezas
- limón cortado en rodajas - 1 pieza
- ajo ligeramente machacado con el cuchillo - 5 dientes
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- romero hojas secas o 2 ramitas frescas - 1 cucharadita
- tomillo hojas secas o 2 ramitas frescas - 1 cucharadita
- sal marina al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- vino blanco opcional, para regar - 80 ml
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Seca los muslos de pollo con papel de cocina para que la piel se dore mejor.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el pimentón dulce, el romero, el tomillo, una buena pizca de sal y pimienta. Obtendrás una marinada espesa.
- Unta bien cada muslo con la marinada, intentando masajearla también bajo la piel siempre que sea posible.
- Coloca los muslos en una sola capa en una fuente apta para horno con la piel hacia arriba. Reparte entre la carne los dientes de ajo machacados y las rodajas de limón.
- Si utilizas vino, viértelo en el fondo de la fuente procurando no arrastrar la marinada de los muslos.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea unos 40–45 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente y la carne tierna. A mitad de cocción puedes regar los muslos con la salsa del fondo de la fuente.
- Al final del horneado comprueba si la carne está hecha: al pinchar la parte más gruesa debe salir un jugo transparente, sin restos de sangre.
- Saca el pollo del horno y déjalo reposar 5 minutos para que los jugos se asienten. Sirve con la salsa del fondo de la fuente y las rodajas de limón asadas.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. El pollo deshuesado se puede congelar junto con un poco de salsa; descongela en la nevera y recalienta suavemente en una sartén u horno tapado.
