Mi quang – fideos de arroz con langostinos y cerdo Recipe
Mi quang procede del centro de Vietnam y parece una mezcla entre sopa de fideos y ensalada. En el cuenco hay poco caldo, pero muchos fideos, hierbas, langostinos, cerdo y acompañamientos crujientes. Este plato se suele comer como desayuno tardío o almuerzo, cuando el sol ya aprieta, pero uno sigue soñando con algo caliente y saciante.
Vietnam
Dificultad: Medio
🌅
Desayuno
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio picante
Dulce
Salado
Umami
Fresco
Con hierbas
Picante
Saciante
Tiempo de preparación
35 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
60 min
Porciones
4
Ingredientes
- fideos de arroz tiras anchas - 300 g
- langostinos pelados, sin colas - 300 g
- paleta de cerdo cortada en lonchas finas - 250 g
- caldo de pollo - 800 ml
- cúrcuma en polvo - 1 cucharadita
- ajo finamente picado - 3 diente
- chalota finamente picada - 2 pieza
- salsa de pescado - 3 cucharada
- azúcar - 1.5 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharada
- lechuga troceada en pedazos - 0.5 cabeza
- brotes de judía mung - 100 g
- menta fresca - 1 puñado
- cilantro fresco - 1 puñado
- cacahuetes tostados y picados - 40 g
- lima cortada en cuartos - 1 pieza
- guindilla cortada en rodajas, opcional - 1 pieza
Ingrediente principal:
gambas
Preparación
- Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete: normalmente hay que cubrirlos con agua hirviendo durante unos minutos, hasta que se ablanden. Escurre y enjuaga con agua fría para que no se peguen.
- Trocea la lechuga, enjuaga y seca los brotes, enjuaga las hierbas y separa las hojas. Reserva.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la chalota y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente.
- Añade el ajo y la cúrcuma y sofríe 30 segundos más, removiendo, hasta que la especia desprenda aroma.
- Añade las lonchas de cerdo y fríe 4–5 minutos, hasta que la carne deje de estar rosada y se dore ligeramente.
- Añade los langostinos y fríe 2–3 minutos, hasta que se vuelvan rosados y opacos.
- Vierte el caldo, añade la salsa de pescado y el azúcar. Lleva a ebullición suave, baja el fuego y cocina 5–7 minutos para que los sabores se integren. Prueba y, si es necesario, ajusta con más salsa de pescado o una pizca de azúcar.
- Coloca una porción de fideos en cada cuenco y pon por encima un puñado de lechuga, brotes y hierbas.
- Cubre con una porción de la mezcla caliente de la sartén junto con una pequeña cantidad de caldo: en el cuenco debe haber solo un poco de líquido, no como en una sopa clásica.
- Espolvorea con los cacahuetes tostados, añade las rodajas de guindilla y sirve con los cuartos de lima para que cada uno pueda rociar el plato con el zumo justo antes de comer.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda por separado el caldo con la carne y los fideos. Refrigera hasta 2 días. Calienta el caldo solo una vez, y añade los fideos en el último momento para que no se pasen. Las hierbas y los ingredientes crujientes prepara siempre frescos antes de servir.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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