Matcha latte con leche vegetal Recipe
El matcha latte es una bebida a base de té verde japonés en polvo, leche espumada y un toque de dulzor. En Japón, el matcha tiene una larga historia en la ceremonia del té, y en su versión moderna como latte ha llegado a cafeterías de todo el mundo. Su sabor recuerda a una mezcla de té verde y chocolate blanco, con una ligera amargura y una espuma cremosa.
Matcha latte to zachodni, kawiarniany sposób podania tradycyjnej japońskiej matchy, zwykle pijanej bez mleka. W Japonii częściej spotyka się ją w deserach i napojach w stylu „kissaten”, czyli klasycznych kawiarni.
Este matcha latte combina la tradición japonesa del té con una preparación moderna y cremosa, usando leche vegetal para obtener una versión ligera, apta para veganos y perfecta como alternativa al café.
Dlaczego ta wersja działa
- Pastę z małej ilości wody łatwiej idealnie wygładzić niż od razu pełną porcję płynu.
- Umiarkowanie gorąca woda wydobywa smak matchy bez spalonej goryczy.
- Mleko roślinne podgrzewane, a nie gotowane, lepiej się pieni i nie rozwarstwia.
- Proporcja matchy do mleka daje wyraźny smak herbaty, ale nie przytłacza goryczą.
Consejos del chef
Utiliza matcha de buena calidad, de color verde intenso y textura muy fina; el matcha barato suele ser más amargo y amarillento. No uses agua hirviendo, porque quemará el té y acentuará la amargura. Si no tienes espumador, puedes agitar la leche caliente en un tarro bien cerrado para conseguir algo de espuma.
Sugerencias de servicio
Decora la superficie con un poco de matcha espolvoreado a través de un colador fino o con un chorrito de sirope. Acompáñalo con galletas de almendra, bizcocho esponjoso o dulces japoneses suaves como dorayaki o mochi.
Na co uważać
- Jeśli mleko zaczyna „podnosić się” przy ściankach garnka, to znak, że jest o krok od wrzenia – od razu zmniejsz ogień.
- Gdy pianka ma duże, szybko pękające bąble, spieniaj krócej, ale intensywniej, trzymając końcówkę bliżej powierzchni.
Zamienniki
- Miód zastąp syropem klonowym lub z agawy, jeśli chcesz wersję wegańską – dodawaj stopniowo, bo są słodsze.
- Zamiast mleka owsianego użyj sojowego lub migdałowego; owsiane jest najbardziej kremowe, sojowe neutralne, migdałowe lekko orzechowe.
Ingredientes
- polvo de matcha de buena calidad - 2 cucharaditas
- agua caliente, pero no hirviendo (unos 80°C) - 60 ml
- leche vegetal por ejemplo de avena, soja o almendra - 350 ml
- miel o sirope de arce - 1.5 cucharadas
Preparación
- Pon el polvo de matcha en un cuenco pequeño y rompe los posibles grumos con una cucharita.
- Vierte una pequeña cantidad de agua caliente sobre el matcha (unas 2–3 cucharadas) y mezcla enérgicamente con un batidor pequeño o espumador de leche durante 20–30 segundos, hasta que el polvo se disuelva por completo y aparezca una ligera espuma en la superficie.
- Añade el resto del agua caliente y vuelve a mezclar brevemente para obtener un líquido liso de color verde intenso.
- En un cazo pequeño calienta la leche vegetal con la miel a fuego medio hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir. Si tienes espumador, espuma la leche para que se forme una capa de espuma.
- Reparte la mezcla de matcha disuelta en dos tazas y, a continuación, vierte con cuidado la leche caliente, inclinando ligeramente la taza para que se forme espuma en la superficie.
- Sirve de inmediato, removiendo antes de beber si el matcha se ha depositado en el fondo.
Conservación
El matcha latte preparado sabe mejor recién hecho; si lo guardas, la espuma desaparecerá y el matcha se depositará en el fondo. Si te sobra, consérvalo en la nevera hasta 12 horas y remueve bien o vuelve a batir antes de beber.
El matcha latte fue para mí la forma más fácil de aficionarme al sabor del matcha: la leche vegetal y un toque de dulzor equilibran su amargor natural y lo convierten en una bebida suave y reconfortante.
