Café vietnamita con huevo ca phe trung Recipe
Un café denso, tipo postre, con yema montada y leche condensada que en Hanói se toma en lugar de pastel. Sabe un poco como una mezcla de tiramisú con un espresso fuerte, solo que servido en taza. Es una forma estupenda de crear en casa un pequeño ritual vietnamita de café después de comer o en un fin de semana perezoso.
Vietnam
Dificultad: Fácil
🌅
Desayuno
🍿
Aperitivo
🍰
Postre
🌿
Suave
Dulce
Amargo
Cremoso
Reconfortante
Saciante
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
5 min
Tiempo total
15 min
Porciones
2
Ingredientes
- café fuerte, recién preparado, preferiblemente de cafetera italiana o espresso - 200 ml
- yema de huevo fresca, de huevos a temperatura ambiente - 2 pieza
- leche condensada azucarada - 60 ml
- azúcar aproximadamente 1 cucharadita, opcional, si te gusta muy dulce - 5 g
- vainilla una pizca de extracto o de azúcar avainillado, opcional - 1 g
- sal una pizca, realza el sabor del café - 1 g
- agua caliente para el baño maría bajo las tazas, si quieres mantener la temperatura - 500 ml
Ingrediente principal:
café
Preparación
- Prepara un café fuerte: usa unos 200 ml de infusión muy intensa (doble espresso por persona o café de cafetera italiana). Déjalo reposar un momento para que no esté hirviendo.
- Separa las yemas de las claras. Pon las yemas en un bol alto y asegúrate de que no haya trocitos de cáscara.
- Añade a las yemas la leche condensada, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal.
- Bate las yemas con una batidora de mano a máxima velocidad durante 4–6 minutos, hasta que la mezcla esté muy clara, espesa y esponjosa, similar a la nata montada. Al levantar las varillas, la mezcla debe caer lentamente dejando un rastro.
- Calienta agua en una olla, pero sin que llegue a hervir con fuerza. Coloca encima un bol metálico o de cristal con las yemas montadas y remueve suavemente durante 1–2 minutos, para que la mezcla quede ligeramente templada, pero no caliente ni cuajada.
- Vierte el café caliente en tazas o vasos precalentados, dejando unos 2 cm libres hasta el borde.
- Coloca encima de cada ración una capa gruesa de la crema de yema montada, con cuidado con una cuchara para que no se mezcle con el café.
- Opcionalmente, coloca las tazas en una fuente baja con agua caliente para que el café se mantenga caliente más tiempo. Sirve enseguida, bebiendo a través de la capa de crema de huevo.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda la crema de yema montada en la nevera en un recipiente hermético y consúmela en 24 horas. Antes de usarla de nuevo, remueve suavemente. El café es mejor prepararlo siempre justo antes de servir.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
(0 valoraciones)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
