Arroz coreano con ternera y sésamo en una sartén Recipe
Este plato casero recuerda un poco a una mezcla entre risotto y salteado asiático: todo se hace en una sola sartén y el resultado es saciante y lleno de sabor. En Corea, platos sencillos de arroz con carne como este suelen aparecer en la mesa entre semana, cuando nadie tiene tiempo para cocinar largo rato. El aroma del sésamo y el ajo hace que incluso el arroz blanco más simple sepa como en un pequeño restaurante familiar.
South Korea
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌿
Suave
Salado
Umami
A nuez
Saciante
Reconfortante
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
40 min
Porciones
3
Ingredientes
- arroz preferiblemente de grano corto, previamente enjuagado - 200 g
- ternera cortada en láminas finas, por ejemplo de la tapa o del lomo bajo - 200 g
- zanahoria cortada en bastones finos - 60 g
- cebolla cortada en plumas finas - 60 g
- cebollino picado - 10 g
- ajo finamente picado - 2 diente
- salsa de soja - 25 ml
- aceite de sésamo - 10 ml
- aceite vegetal para freír - 15 ml
- agua o caldo ligero de verduras - 350 ml
- azúcar cucharadita rasa - 3 g
- semillas de sésamo tostadas en una sartén seca - 5 g
- pimienta negra al gusto - 1 g
- sal al gusto, con cuidado porque la salsa de soja es salada - 2 g
Ingrediente principal:
arroz
Preparación
- Enjuaga el arroz varias veces en agua fría hasta que el agua esté casi transparente, escúrrelo en un colador y déjalo reposar al menos 10 minutos para que termine de escurrir.
- Corta la ternera en tiras finas. En un bol pequeño mezcla 15 ml de salsa de soja, el azúcar, la mitad del ajo y 5 ml de aceite de sésamo. Añade la carne, mezcla y deja marinar 10 minutos.
- En una sartén amplia con tapa calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la cebolla y fríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y quede translúcida, pero sin que se dore.
- Añade la zanahoria y el resto del ajo, fríe otros 2–3 minutos, removiendo, hasta que la zanahoria se ablande ligeramente pero siga firme.
- Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y, en el espacio libre, añade la ternera marinada. Fríe 3–4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se dore.
- Incorpora el arroz escurrido, mezcla todo bien para que los granos se impregnen de la grasa y la salsa de la sartén. Fríe 1–2 minutos, removiendo.
- Vierte el agua o caldo, añade el resto de la salsa de soja y mezcla. Lleva a ebullición suave, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15 minutos sin remover.
- Pasados 15 minutos apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos sin levantar la tapa para que el arroz termine de hacerse al vapor.
- Destapa la sartén, rocía el plato con el resto del aceite de sésamo y esponja suavemente el arroz con un tenedor o con palillos para separar los granos.
- Espolvorea con las semillas de sésamo tostadas y el cebollino, ajusta de sal y pimienta si es necesario y sirve de inmediato.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, añade una o dos cucharadas de agua y calienta tapado en una sartén o en el microondas, removiendo a mitad para que el arroz no se seque.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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