Ensalada coreana de arroz, huevo y pepino con aliño de soja y sésamo Recipe
Esta sencilla ensalada de arroz, huevo y pepino con salsa de soja y sésamo es algo entre un lunchbox y un banchan casero. En Corea, las sobras de arroz se transforman a menudo en nuevos platos, y aquí acaban en un cuenco ligero pero saciante. El sabor recuerda a un kimbap “desmontado”, solo que sin enrollar en algas.
South Korea
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Umami
Salado
Fresco
Saciante
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
30 min
Porciones
3
Ingredientes
- arroz - 200 g
- agua - 260 ml
- huevo - 3 pieza
- pepino - 1 pieza
- zanahoria - 0.5 pieza
- salsa de soja - 25 ml
- aceite de sésamo - 10 ml
- sésamo - 10 g
- vinagre de arroz - 10 ml
- azúcar - 5 g
- sal - 0.5 cucharadita
- pimienta - 1 pizca
Ingrediente principal:
arroz
Preparación
- Lava el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua esté casi transparente. Escurre el agua con un colador y deja reposar el arroz 5 minutos para que termine de escurrir.
- Pasa el arroz a una olla, añade la cantidad medida de agua, tapa y lleva a ebullición a fuego medio. Cuando el agua hierva con fuerza, baja el fuego al mínimo y cuece 10–12 minutos, hasta que el arroz absorba el agua.
- Apaga el fuego y deja la olla tapada otros 10 minutos para que el arroz termine de hacerse. Después, remuévelo suavemente con un tenedor para soltar los granos y déjalo templar ligeramente.
- Coloca los huevos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y luego cuece 8–9 minutos a fuego bajo para que queden duros. Después pásalos por agua fría, deja que se enfríen, pélalos y córtalos en dados grandes.
- Lava el pepino, córtalo a lo largo por la mitad, retira las semillas blandas con una cucharilla y corta la parte más firme en medias rodajas finas. Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos.
- Tuesta el sésamo en una sartén seca 2–3 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que se dore ligeramente y empiece a oler. Retíralo de la sartén para que no se queme.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa quede homogénea.
- En un cuenco grande combina el arroz templado, pero aún ligeramente caliente, el pepino, la zanahoria y los huevos cortados. Riega todo con la salsa preparada y mezcla con cuidado para no deshacer los huevos.
- Por último, espolvorea la ensalada con el sésamo tostado, remueve suavemente una vez más y deja reposar 5–10 minutos para que los sabores se integren. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Antes de servir de nuevo, remueve suavemente y, si es necesario, añade un chorrito extra de salsa de soja o vinagre de arroz para refrescar el sabor.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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