Ensalada coreana de arroz, pollo y mango Recipe
Esta ensalada combina pollo jugoso, mango dulce, arroz y verduras crujientes en una salsa ligera de sésamo. Recuerda un poco a una mezcla entre bibimbap coreano y ensalada tropical: muchos colores y texturas en un solo bol. Ideal para llevar en táper al trabajo o como comida veraniega cuando no quieres pasar mucho rato frente a los fogones.
South Korea
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🍿
Aperitivo
🌿
Suave
Dulce
Salado
Umami
Fresco
A nuez
Saciante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
40 min
Porciones
3
Ingredientes
- arroz seco, blanco o integral - 180 g
- pechuga de pollo sin piel ni hueso - 350 g
- mango maduro pero firme - 1 pieza
- pepino cortado en medias rodajas - 0.5 piezas
- pimiento rojo cortado en tiras finas - 0.5 piezas
- zanahoria rallada gruesa o cortada en bastones finos - 1 pieza
- cebollino picado - 3 cucharadas
- salsa de soja dividida: 2 para el pollo, 2 para la salsa - 4 cucharadas
- aceite vegetal para freír el pollo - 2 cucharadas
- aceite de sésamo para la salsa - 1.5 cucharadas
- vinagre de arroz o zumo de lima - 1.5 cucharadas
- miel para la salsa - 1 cucharada
- ajo rallado para la salsa - 1 diente
- pimienta negra para el pollo - 0.25 cucharaditas
- semillas de sésamo tostadas en una sartén seca - 1.5 cucharadas
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Cuece el arroz en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, de modo que quede tierno pero no pasado. Después de la cocción, deja que se temple ligeramente; lo ideal es que esté tibio.
- Corta la pechuga de pollo en tiras finas. En un bol mezcla 2 cucharadas de salsa de soja y la pimienta, añade el pollo, mezcla y deja reposar 10 minutos.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el pollo marinado y fríe durante 6–8 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén bien hechos y ligeramente dorados. Deja que se enfríen un poco.
- Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtalo en dados o tiras finas. Lava el pepino y córtalo en medias rodajas. Corta el pimiento en tiras finas y la zanahoria rállala o córtala en bastones.
- En un bol pequeño prepara la salsa: mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la miel y el ajo rallado hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
- Pasa al bol grande el arroz tibio, el pollo frito, el mango, el pepino, el pimiento y la zanahoria. Riega todo con la salsa preparada.
- Mezcla la ensalada con cuidado pero a fondo, para que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes sin que el arroz se rompa.
- Al final espolvorea la ensalada con el cebollino picado y el sésamo tostado. Sirve enseguida o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Antes de servir, remueve suavemente y, si es necesario, añade un poco más de salsa de soja o unas gotas de zumo de lima para refrescar el sabor.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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