Kisiel de manzana con canela Recipe
El kisiel de manzana con canela es un postre casero y sencillo que muchos asocian con la infancia y el comedor escolar. Es ligeramente dulce, huele a tarta de manzana y sabe muy bien tanto caliente como frío. Es una alternativa polaca y afrutada al pudín.
El kisiel de manzana con canela es la quintaesencia del postre polaco sencillo: pocos ingredientes y un sabor que recuerda a una tarta de manzana sin hornear. Combina una dulzura delicada con la ligera acidez de las manzanas y la nota especiada de la canela, por lo que es ligero y a la vez muy reconfortante, especialmente cuando se sirve caliente.
Consejos del chef
Para que el kisiel quede liso, disuelve siempre la fécula (harina de patata) en agua o zumo fríos y viértela en hilo fino sobre las manzanas hirviendo, removiendo enérgicamente todo el tiempo. Controla el tiempo de cocción después de añadir la fécula: basta con un minuto desde que vuelva a hervir; si lo cueces más, el postre puede volverse demasiado líquido al enfriarse. Añade la canela al final para que su aroma sea más intenso.
Sugerencias de servicio
Caliente es perfecto como postre rápido después de la comida del domingo, servido con una cucharada de nata o yogur natural. Frío puedes verterlo en pequeños tarros y llevarlo como tentempié dulce al trabajo o en la mochila a la universidad. También sabe muy bien con galletas trituradas o granola por encima, como un sencillo "postre en vaso" casero.
Ingredientes
- manzanas preferiblemente ligeramente ácidas - 500 g
- agua - 600 ml
- azúcar o al gusto - 3 cucharadas
- azúcar de vainillina opcional - 1 cucharadita
- canela molida - 0.5 cucharaditas
- fécula de patata (harina de patata) colmada - 3 cucharadas
- zumo de limón opcional, para un toque ligeramente ácido - 1 cucharada
Preparación
- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en dados pequeños.
- Vierte 500 ml de agua en una olla, añade las manzanas, el azúcar, el azúcar de vainillina y la canela. Mezcla.
- Pon la olla a fuego medio. Cuece durante 10–12 minutos, hasta que las manzanas se ablanden. Remueve de vez en cuando para que no se quemen. Las manzanas pueden deshacerse parcialmente: está bien.
- En un vaso mezcla la fécula de patata con los 100 ml restantes de agua fría. Remueve hasta que no queden grumos.
- Baja el fuego de la olla al mínimo. Vierte lentamente la mezcla de fécula y agua en las manzanas hirviendo, removiendo enérgicamente todo el tiempo con una cuchara o varilla.
- Cuece 1–2 minutos más, removiendo, hasta que el kisiel espese y empiece a burbujear suavemente por los bordes de la olla. Si quieres, añade el zumo de limón y mezcla.
- Prueba y, si es necesario, añade más azúcar. Pasa el kisiel caliente a cuencos o vasos. Sirve enseguida caliente o deja enfriar si lo prefieres frío.
Conservación
Guarda el kisiel en la nevera, tapado. Si se espesa demasiado, al recalentarlo añade un poco de agua y remueve hasta obtener de nuevo una consistencia cremosa.
