Postre español de nectarinas asadas con miel y almendras Recipe
Nectarinas calientes y tiernas, asadas con miel y crujientes almendras, forman un postre sencillo al estilo español. Recuerda a los melocotones o albaricoques asados que aparecen a menudo en verano en el sur de Europa, cuando la fruta está más barata y más dulce. Ideal después de una comida ligera, cuando apetece algo dulce pero no demasiado pesado.
Este postre aprovecha lo mejor de la fruta de verano: las nectarinas dulces y jugosas se caramelizan en el horno con miel y mantequilla, y las almendras crujientes le dan un carácter muy español. La canela y la salsa ligeramente ácida de miel y limón hacen que el conjunto resulte reconfortante pero a la vez ligero, sobre todo si lo sirves con yogur en lugar de nata pesada.
Consejos del chef
Elige nectarinas maduras pero aún firmes: si están demasiado blandas se desharán en el horno, y si están muy duras quedarán harinosas por dentro. Vigila el horno al final del tiempo de cocción: las almendras deben quedar doradas, no marrón oscuro, porque entonces amargan. Si la miel es muy espesa, caliéntala ligeramente (por ejemplo, al baño maría) para que se mezcle mejor con el zumo de limón y cubra la fruta de forma uniforme.
Sugerencias de servicio
Sirve las nectarinas todavía calientes con yogur natural frío o yogur griego espeso: el contraste de temperaturas y texturas lo es todo en este postre. Va de maravilla después de una cena ligera en la terraza o como “algo dulce” para acompañar el café del domingo, cuando no quieres pasarte medio día en la cocina. Si planeas una reunión con amigos, puedes asar la fruta con antelación y simplemente templarla un poco justo antes de servir.
Ingredientes
- nectarina maduras pero firmes - 4 piezas
- miel líquida - 3 cucharadas
- almendras en láminas o almendras picadas - 40 g
- mantequilla cortada en trocitos pequeños - 20 g
- canela molida - 0.5 cucharaditas
- zumo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- yogur natural o nata montada para servir - 200 g
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C. Prepara una fuente apta para horno en la que quepan las mitades de nectarina en una sola capa.
- Lava las nectarinas, córtalas por la mitad y retira los huesos. Coloca las mitades en la fuente con el lado cortado hacia arriba.
- En un cuenco pequeño mezcla la miel con el zumo de limón y la canela. Riega cada mitad de nectarina con una cucharadita de esta mezcla.
- Coloca un trocito pequeño de mantequilla sobre cada mitad. Espolvorea todo con las láminas de almendra, procurando que parte de las almendras caigan sobre la fruta y parte a su alrededor, en la salsa.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea de 18 a 20 minutos, hasta que las nectarinas estén tiernas pero no se deshagan y las almendras se doren ligeramente.
- Saca el postre del horno y déjalo reposar 5 minutos para que la salsa espese ligeramente.
- Sirve las mitades de nectarina calientes con una cucharada de yogur natural o nata montada por encima y un poco de salsa del fondo de la fuente.
Conservación
Las nectarinas asadas se conservan bien en la nevera 1–2 días en un recipiente cerrado. Al enfriarse, la salsa se espesará un poco; puedes comer la fruta fría con yogur, copos de avena o muesli, o calentarla suavemente en el microondas antes de servir. No se recomienda volver a hornearlas para que no se deshagan.
