Pastel de pasta con chorizo y pimiento al estilo español Recipe
Este pastel de pasta con chorizo y pimiento es un plato de cocina casera española, ideal para una comida familiar. Recuerda un poco a la pasta gratinada italiana, pero en su sabor dominan el pimentón ahumado y el chorizo picante. En muchos hogares españoles este tipo de platos se preparan con restos de pasta y verduras del día anterior.
Este pastel combina la comodidad casera de la pasta con un carácter claramente español: el pimentón ahumado y el chorizo le dan un sabor ahumado y picante imposible de confundir con la versión italiana. Es el típico plato «de nevera» que en las casas españolas se prepara con restos de pasta, verduras y queso, y aun así sabe a algo pensado y especial. Calienta, sacia y además luce unas capas de pimiento y queso de colores muy apetecibles.
Consejos del chef
Cuece la pasta necesariamente al dente, incluso un poco menos de lo indicado en el paquete: en el horno seguirá cocinándose y así evitarás que se convierta en una masa blanda. Es buena idea dorar bien el chorizo al principio, hasta que suelte la grasa y huela a ahumado: esa grasa es la base de sabor de toda la salsa, así que no conviene retirarla. Ve con cuidado con la sal, porque el chorizo, el queso y los tomates en conserva ya son salados; sazona solo después de unos minutos de cocción de la salsa, cuando los sabores se hayan integrado.
Sugerencias de servicio
Este pastel es perfecto para una comida de sábado tranquila, cuando hay que alimentar a toda la familia o a un grupo de amigos con una sola fuente. Sírvelo con una ensalada sencilla con vinagreta o con una ensalada de tomate y cebolla roja para aportar frescor. Para beber, combina con un vino tinto ligero (por ejemplo, un joven de Rioja) o simplemente un vaso de agua fría con una rodaja de lima para un ambiente casero.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales o macarrones - 250 g
- chorizo cortado en medias rodajas - 150 g
- pimiento rojo cortado en tiras - 1 pieza
- pimiento verde cortado en tiras - 1 pieza
- cebolla cortada en dados - 1 pieza
- tomates en conserva troceados - 400 g
- queso amarillo rallado, por ejemplo gouda o cheddar - 120 g
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- pimentón ahumado dulce o agridulce - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco picado, para servir - 1 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Cuece la pasta en agua con sal 2 minutos menos de lo indicado en el paquete, escurre y reserva.
- En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el chorizo y fríelo 3–4 minutos, hasta que suelte parte de la grasa y se dore ligeramente.
- Añade la cebolla y sofríe otros 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida.
- Incorpora las tiras de pimiento rojo y verde y sofríe 5–6 minutos, hasta que se ablanden pero sigan algo firmes.
- Añade el pimentón ahumado, mezcla y, pasados unos 20 segundos, vierte los tomates en conserva. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio 5–7 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Pasa la pasta cocida a un cuenco grande, vierte encima la salsa de la sartén y mezcla bien para que la pasta quede cubierta de manera uniforme.
- Transfiere todo a una fuente apta para horno, nivela la superficie y espolvorea con el queso rallado.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea 15–20 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente por los bordes.
- Saca el pastel del horno y déjalo reposar 5 minutos para que se temple y sea más fácil de cortar.
- Antes de servir, espolvorea con el perejil picado y sirve caliente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta en el horno o en el microondas; si está algo seca, añade una cucharada de agua o salsa de tomate antes de calentar.
