Gratinado español de pasta, espinacas y queso Recipe
Este gratinado es una forma muy española de preparar la pasta: mucha espinaca, tomate y bastante queso, todo horneado hasta que quede dorado. En muchas casas españolas, platos como este aparecen los lunes para aprovechar la pasta que ha sobrado del fin de semana. Los sabores recuerdan un poco a una lasaña, pero sin montar capas: todo se mezcla en una sola fuente.
Este gratinado español de pasta, espinacas y queso es una forma ingeniosa de aprovechar la pasta que en muchas casas acaba en la nevera después del fin de semana. La combinación de salsa de tomate, mucha espinaca y queso fundido recuerda a una lasaña, pero sin el trabajo de montar capas. Es un plato saciante y casero, perfecto para poner en el centro de la mesa cuando todos llegan tarde a casa.
Consejos del chef
Cuece la pasta realmente al dente, incluso un poco más dura de lo normal: en el horno seguirá cocinándose y así el gratinado no se convertirá en una masa pastosa. Si utilizas espinacas congeladas, deja que se evapore bien el exceso de agua en la salsa para que no suelten demasiado líquido y no la diluyan. Ralla el queso con un rallador de agujeros grandes: se gratina mejor y forma una costra apetecible en lugar de desaparecer en la salsa.
Sugerencias de servicio
Sírvelo con una ensalada sencilla de hojas (por ejemplo, rúcula con aceite de oliva y limón) para equilibrar el sabor más intenso del queso. Combina de maravilla con un vino tinto ligero o una copa de vermut seco si te gustan los toques españoles en la cena. Es un buen plato para la comida del lunes después del trabajo o para una noche en la que vienen amigos a ver un partido y quieres servir algo que se mantenga caliente durante más tiempo.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales, penne - 250 g
- espinacas frescas o congeladas en hojas, descongeladas y bien escurridas - 250 g
- tomates en conserva troceados - 400 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 diente
- queso amarillo rallado - 120 g
- aceite de oliva - 3 cucharada
- orégano seco - 1 cucharadita
- pimentón dulce opcional - 0.5 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite una fuente apta para horno.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escurre y reserva.
- Pela la cebolla y pícalo en dados pequeños. Pica finamente el ajo.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos, hasta que se ablande y quede ligeramente transparente.
- Añade el ajo y sofríe 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
- Incorpora los tomates en conserva, el orégano, el pimentón dulce, una pizca de sal y pimienta. Cocina la salsa 8–10 minutos a fuego medio, hasta que espese ligeramente.
- Si utilizas espinacas frescas, lávalas, sécalas y añádelas a la salsa en tandas, removiendo hasta que las hojas se ablanden. Si usas espinacas congeladas, agrégalas a la salsa y cocina unos minutos hasta que se descongelen y se integren con el tomate.
- Pon la pasta cocida en un bol grande, vierte encima la salsa de espinacas y tomate y añade la mitad del queso rallado. Mezcla todo muy bien.
- Pasa la mezcla a la fuente de horno, alisa la superficie y espolvorea con el resto del queso.
- Hornea 20–25 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente y los bordes del gratinado empiecen a burbujear.
- Al sacar del horno, deja reposar el gratinado 5 minutos para que se asiente y sea más fácil de servir.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera, bien tapadas, hasta 2–3 días. Se recalienta muy bien en el horno o en el microondas; si queda un poco seco, añade una cucharadita de agua o un chorrito de aceite antes de calentar.
