Fideos de arroz tailandeses con pollo y verduras en salsa de lima Recipe
Estos fideos de arroz con pollo y verduras son un plato rápido de sartén inspirado en la cocina callejera tailandesa. Se parecen a un Pad Thai simplificado, pero con una salsa a base de lima y salsa de soja que puedes preparar fácilmente con ingredientes accesibles. Ideal para una cena rápida después del trabajo.
Estos fideos son una versión casera y accesible del street food tailandés: equilibran el dulzor, la acidez de la lima, la salinidad de la salsa de soja y un toque de picante, pero sin ingredientes difíciles de encontrar. La forma simplificada de Pad Thai te permite sentir el ambiente de las calles de Bangkok en un día cualquiera después del trabajo, sin largas preparaciones. Las verduras quedan ligeramente crujientes, así que el plato es saciante pero sigue siendo fresco y ligero.
Consejos del chef
Remoja los fideos de arroz solo hasta que se ablanden pero sigan elásticos: si te pasas, en la sartén se convertirán en una pasta. Saltea el pollo por tandas en una sartén o wok bien caliente para que se dore en lugar de cocerse en su propio jugo. Añade la salsa de lima poco a poco y pruébala ya en la sartén: es más fácil ajustar luego la acidez y la salinidad que salvar un plato demasiado salado.
Sugerencias de servicio
Sirve inmediatamente después de saltear, con un cuarto extra de lima y cilantro o cebollino picado para que cada uno pueda ajustar su ración a su gusto. Para beber, va muy bien agua con rodajas de lima y pepino o té verde frío. Este plato es un salvavidas en los días en que vuelves hambriento del trabajo o del entrenamiento y solo tienes una pechuga de pollo y unas pocas verduras en la nevera.
Ingredientes
- fideos de arroz por ejemplo de 5–10 mm de ancho - 200 g
- pechuga de pollo cortada en tiras finas - 250 g
- zanahoria cortada en bastones finos (juliana) - 1 pieza
- pimiento cortado en tiras finas - 0.5 pieza
- calabacín pequeño cortado en medias rodajas finas - 0.5 pieza
- cebolla cortada en plumas finas - 0.5 pieza
- diente de ajo finamente picado - 2 diente
- salsa de soja clara clara - 3 cucharada
- zumo de lima recién exprimido - 2 cucharada
- azúcar - 1 cucharada
- guindilla fresca o copos secos o 0,5 cucharadita de copos; ajusta la cantidad al nivel de picante deseado - 0.5 pieza
- aceite vegetal para freír - 2.5 cucharada
- cilantro fresco o cebollino picados, para servir - 2 cucharada
- cacahuetes sin sal groseramente picados, para espolvorear - 2 cucharada
Preparación
- Vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz en un bol grande y deja reposar el tiempo indicado en el paquete (normalmente 6–10 minutos), hasta que se ablanden pero sigan elásticos. Escurre y enjuaga con agua fría para que no se peguen.
- Corta el pollo en tiras finas. Corta la zanahoria, el pimiento y el calabacín en bastones finos o medias rodajas, la cebolla en plumas y pica finamente el ajo.
- En un bol pequeño mezcla la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y la guindilla picada o los copos de guindilla. Remueve hasta que el azúcar se disuelva: esta será la salsa para los fideos.
- En una sartén grande o wok calienta 1,5 cucharadas de aceite a fuego bastante alto. Añade el pollo y fríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que la carne esté blanca por dentro y ligeramente dorada por fuera. Pasa el pollo a un plato.
- En la misma sartén añade el resto del aceite. Incorpora la cebolla y la zanahoria y fríe 2–3 minutos a fuego bastante alto, removiendo a menudo, hasta que se ablanden ligeramente pero sigan crujientes.
- Añade el pimiento, el calabacín y el ajo. Fríe otros 2–3 minutos, hasta que las verduras se ablanden pero mantengan el color y un ligero crujido.
- Añade a la sartén los fideos de arroz cocidos y el pollo salteado. Vierte la salsa preparada y mezcla todo rápidamente con pinzas o dos cucharas para que los fideos se impregnen bien. Fríe 1–2 minutos más, hasta que todo esté bien caliente.
- Sirve de inmediato, espolvoreado con cilantro o cebollino picado y cacahuetes.
Conservación
Guarda los fideos en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Al recalentar, añade una o dos cucharadas de agua o caldo y saltea brevemente para que recuperen su textura sin secarse.
