Fideos de arroz chinos en caldo aromático con pollo Recipe
Delicados fideos de arroz en un caldo ligero pero muy aromático con pollo, un plato que en China se toma a menudo como comida o cena rápida. Es tan reconfortante como un caldo casero, pero con un toque de jengibre, salsa de soja y sésamo. Ideal cuando te apetece algo ligero pero saciante, sin pasar mucho tiempo en la cocina.
Estos fideos de arroz chinos en caldo de pollo combinan el calor reconfortante de un buen caldo con notas claras pero ligeras de jengibre, salsa de soja y sésamo. Es el tipo de plato que en Asia se toma a menudo en una pequeña casa de comidas antes de volver a casa: rápido, calentito y sorprendentemente aromático pese a la sencillez de los ingredientes.
Consejos del chef
Cuece los fideos de arroz poco tiempo: sácalos cuando aún estén ligeramente elásticos, porque en el caldo caliente seguirán haciéndose y no deben convertirse en una papilla. Ralla el jengibre o córtalo en láminas muy finas y añádelo en pequeñas cantidades, probando el caldo cada vez, para que no domine el sabor delicado del pollo. Si usas pechuga de pollo, no la cuezas demasiado: una vez hecha, puedes sacarla, cortarla en lonchas y devolverla al caldo solo un minuto al final para calentarla.
Sugerencias de servicio
Sirve en cuencos grandes con un extra de cilantro fresco, cebolleta y unas gotas de aceite de sésamo, y pon al lado un pequeño cuenco con chile en aceite para quienes disfruten del picante. Este caldo combina muy bien con té de jazmín o té verde sin azúcar, que refrescan el paladar. Es una comida ideal tras un día largo de trabajo o una cena después de un paseo invernal, cuando necesitas algo ligero pero bien saciante.
Ingredientes
- fideos de arroz chinos frescos o secos (en forma de cintas) - 200 g
- pechuga de pollo sin piel - 250 g
- caldo de pollo o de verduras - 1 l
- salsa de soja - 3 cucharadas
- jengibre fresco - 15 g
- ajo - 2 dientes
- zanahoria - 1 pieza
- col pak choi o col china - 150 g
- aceite vegetal - 1 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
- cebollino o cebolleta - 2 cucharadas
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela el jengibre y córtalo en láminas finas. Pela el ajo y pícalo fino. Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas. Lava la col pak choi o china y córtala en tiras.
- Lava la pechuga de pollo, sécala y córtala en tiras finas o en dados pequeños para que se cueza rápido.
- En una olla grande calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade el jengibre y el ajo, y sofríe unos 1–2 minutos, removiendo, hasta que desprendan un aroma intenso pero sin que lleguen a dorarse.
- Vierte el caldo, añade la zanahoria y lleva a ebullición. Baja el fuego a medio.
- Añade el pollo cortado al caldo. Cuece 8–10 minutos, hasta que la carne esté completamente blanca por dentro y tierna.
- Agrega la salsa de soja y prueba el caldo. Si es necesario, ajusta con un poco de sal y pimienta.
- Si usas fideos de arroz secos, cúbrelos con agua hirviendo en un bol aparte y déjalos el tiempo indicado en el envase (normalmente 5–10 minutos), hasta que se ablanden. Los fideos frescos solo necesitan enjuagarse con agua caliente.
- Añade la col a la olla con el caldo y cuece 2–3 minutos más, hasta que las hojas se ablanden pero sigan algo firmes.
- Incorpora los fideos de arroz escurridos a la olla y cuece 1–2 minutos, solo para que se calienten y se impregnen del caldo.
- Por último, añade el aceite de sésamo, si lo usas, y mezcla. Reparte la sopa en cuencos, espolvorea con cebollino picado y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda el caldo con la carne y las verduras sin los fideos en la nevera hasta 2 días. Al recalentar, añade fideos recién hidratados o cocidos para que mantengan buena textura.
