Ensalada turca de tomate, pepino y yogur Recipe
Es una ensalada muy sencilla pero refrescante de tomate y pepino, aliñada con una ligera salsa de yogur con ajo. En Turquía suele acompañar al plato principal, especialmente en verano, cuando las verduras están en su mejor momento. Se puede comparar con una mezcla entre la ensalada griega y una sopa fría: mucha frescura y un toque cremoso.
Esta ensalada turca combina la frescura del tomate y el pepino con el efecto refrescante del yogur con ajo, recordando a una mezcla entre cacık y ensalada griega. La aromática menta y el eneldo le aportan un carácter típicamente de Oriente Próximo, difícil de reproducir en una simple ensalada de pepino al estilo polaco. Es un plato que en las mesas turcas aparece junto a casi cualquier comida veraniega, al lado de carnes a la parrilla o verduras asadas.
Consejos del chef
Utiliza tomates realmente maduros y aromáticos: los de invernadero de invierno harán que la ensalada quede aguada y poco sabrosa. Elige un yogur espeso y, si es más líquido, escúrrelo un rato en un colador forrado con gasa para que la salsa no se vaya al fondo del bol. Prueba la cebolla después de cortarla: si es agresivamente fuerte, enjuagarla con agua marca una gran diferencia y la ensalada no dominará luego con su olor en toda la casa.
Sugerencias de servicio
Sírvela como entrante refrescante con brochetas a la parrilla, pollo asado o pescado a la plancha: equilibra muy bien las carnes grasas. Para una comida veraniega rápida basta añadir pan de pita o una baguette fresca y un trozo de feta salada. Para beber, lo mejor es ayran, agua mineral ligeramente con gas o un vino blanco seco bien frío en una larga cena de fin de semana en el balcón.
Ingredientes
- tomates maduros y firmes - 3 piezas
- pepino largo y fresco - 1 pieza
- cebolla morada cortada en plumas finas - 0.5 piezas
- yogur natural espeso - 150 g
- ajo triturado - 1 diente
- aceite de oliva - 1 cucharada
- zumo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- sal o al gusto - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
- eneldo fresco picado - 1 cucharada
- menta fresca picada, opcional - 1 cucharada
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en dados medianos, retirando las partes duras del pedúnculo.
- Lava el pepino, si es necesario pélalo parcialmente y córtalo en dados de tamaño similar a los del tomate.
- Corta la cebolla morada en plumas finas. Si es muy fuerte, puedes cubrirla con agua fría durante 5 minutos y luego escurrirla para suavizar su sabor.
- En un bol mezcla el yogur, el ajo triturado, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa lisa.
- Pon en un bol grande los tomates, el pepino y la cebolla. Añade el eneldo y la menta picados.
- Riega las verduras con la salsa de yogur y mezcla con cuidado para no aplastar los tomates. Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal o limón.
- Sirve inmediatamente o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
La ensalada ya mezclada se conserva en la nevera, tapada, hasta unas 12–24 horas, pero con el tiempo suelta más jugo. Si quieres mantener la mejor textura, guarda las verduras y la salsa de yogur por separado y mézclalas justo antes de comer las sobras.
