Ensalada tailandesa de fideos de cristal con atún Recipe
Ensalada ligera, rápida y muy aromática con fideos de cristal y atún en lata. Es la versión tailandesa de la ensalada de pasta: muchas hierbas, lima, chile y salsa de pescado en lugar de mayonesa. Ideal para llevar de almuerzo al trabajo o para una cena en un día caluroso.
Esta ensalada es la interpretación tailandesa del bol de pasta: ligera, llena de hierbas y lima, con un marcado toque de salsa de pescado en lugar de una mayonesa pesada. Los fideos de cristal absorben todos los sabores como una esponja, de modo que cada bocado es a la vez ácido, salado, picante y fresco.
Consejos del chef
Cubre los fideos de cristal solo con la cantidad justa de agua caliente para que se ablanden pero sigan elásticos; normalmente bastan 5–7 minutos, y después enjuágalos en agua fría para que no se peguen. Escurre bien el atún y sepáralo suavemente con un tenedor para que no convierta la ensalada en una pasta; ajusta el picante del chile al final, porque la salsa de pescado y la lima ya intensifican mucho el sabor.
Sugerencias de servicio
Es un almuerzo perfecto para llevar en táper: la ensalada aguanta bien el transporte y, incluso después de varias horas en la nevera de la oficina, sigue siendo muy aromática. Sírvela con agua bien fría con lima o con una cerveza ligera tipo lager, y en versión de fiesta puedes presentarla en pequeños cuencos o en hojas de lechuga como “aperitivo tailandés”.
Ingredientes
- makaron szklany - 80 g
- tuńczyk w sosie własnym - 1 puszka
- marchew - 1 szt
- ogórek - 0.5 szt
- szalotka lub czerwona cebula - 1 szt
- pomidorki koktajlowe - 8 szt
- sos rybny - 2 łyżki
- sok z limonki - 3 łyżki
- cukier trzcinowy - 1.5 łyżeczki
- papryczka chili - 1 szt
- świeża kolendra - 3 łyżki
- mięta świeża - 2 łyżki
Preparación
- Vierte agua hirviendo sobre los fideos de cristal en un bol grande y deja reposar 8–10 minutos, hasta que estén blandos y translúcidos. Escurre, enjuaga con agua fría y deja que escurran muy bien.
- En un bol pequeño mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar moreno hasta que el azúcar se disuelva. Añade la guindilla picada.
- Escurre el atún y desmenúzalo suavemente con un tenedor en trozos grandes.
- En un bol grande mezcla los fideos de cristal, la zanahoria, el pepino, la chalota y los tomates cherry.
- Añade el atún, vierte por encima la salsa preparada y mezcla con cuidado para que los fideos se impregnen bien sin que el atún se deshaga por completo.
- Al final añade el cilantro y la menta picados y mezcla de nuevo suavemente.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta con más zumo de lima (si la quieres más ácida) o un poco de salsa de pescado (si le falta sal).
- Sirve inmediatamente o después de un breve enfriado en la nevera (10–15 minutos) para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1 día. Si es posible, añade hierbas frescas justo antes de comer y, si la ensalada se ha secado, refresca con un poco más de zumo de lima y un chorrito de salsa de pescado.
