Ensalada española de pimiento asado y atún con huevo frito Recipe
Esta ensalada es una versión saciante de las tapas españolas de pimiento asado y atún, enriquecida con un huevo frito de yema líquida. En los bares españoles, combinaciones parecidas se sirven en pequeños platillos para acompañar el vino, pero en casa es fácil convertirlas en un plato completo. Sabe a ensalada veraniega y a plato caliente al mismo tiempo.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
50 min
Porciones
2
Ingredientes
- pimiento rojo carnosos, de tamaño medio - 3 piezas
- atún en aceite de oliva escurrido del exceso de aceite - 120 g
- huevo para freír - 2 piezas
- cebolla morada cortada en plumas finas - 0.5 piezas
- aceite de oliva más un poco para freír los huevos - 3 cucharadas
- vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto - 1.5 cucharadas
- ajo finamente picado - 1 diente
- perejil fresco picado - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- pan rústico para servir, opcionalmente tostado - 2 rebanadas
Ingrediente principal:
pimiento
Preparación
- Lava y seca los pimientos, colócalos enteros en una bandeja forrada con papel de horno. Ásalos 20–25 minutos a 220°C, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que la piel se oscurezca bastante por zonas y aparezcan manchas negras.
- Pasa los pimientos asados a un bol, cúbrelos con film o con un plato y deja reposar 10 minutos. Luego retira la piel, quita las semillas y corta la pulpa en tiras de unos 1 cm de ancho.
- Corta la cebolla en plumas finas. Pica el ajo. Escurre el atún del exceso de aceite y desmenúzalo ligeramente con un tenedor en trozos más pequeños.
- En un bol mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el ajo, una pizca de sal y pimienta. Añade las tiras de pimiento y la cebolla, mezcla con cuidado y deja reposar 10 minutos para que se integren los sabores.
- Al final añade el atún y el perejil picado, mezcla muy suavemente para que los trozos de pescado no se deshagan por completo. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
- Calienta una fina capa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Casca un huevo y fríelo 2–3 minutos, hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema siga líquida. Si hace falta, baja el fuego para que los bordes no se quemen. Fríe el segundo huevo de la misma manera.
- Reparte la ensalada de pimiento y atún en los platos. Coloca un huevo frito encima de cada ración. Sirve de inmediato con rebanadas de pan, con las que se puede recoger la yema líquida y la salsa del fondo del plato.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
La ensalada de pimiento y atún (sin el huevo) se conserva en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días. Añade el huevo recién hecho justo antes de servir. No se recomienda congelar este plato.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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