Ensalada de zanahoria asada con feta y semillas de calabaza Recipe
Esta colorida ensalada de zanahoria asada, queso feta y semillas de calabaza combina la dulzura de la verdura con el toque ligeramente salado del queso. Recuerda a las ensaladas de verduras asadas de Oriente Próximo, pero con ingredientes fáciles de encontrar en Polonia. Es perfecta como entrante en una reunión o como guarnición para la comida.
Esta ensalada combina la dulzura de la zanahoria asada con el sabor intenso y salado de la feta y el crujiente de las semillas de calabaza, creando un contraste muy interesante de texturas y sabores. Se inspira en combinaciones típicas de Oriente Próximo, pero utiliza productos fáciles de encontrar en cualquier tienda polaca, por lo que es a la vez original y muy casera.
Consejos del chef
Asa la zanahoria hasta que los bordes empiecen a caramelizarse ligeramente: en ese punto está más dulce y no se deshace al mezclarla. Tuesta las semillas de calabaza brevemente en una sartén seca justo antes de servir, porque se queman rápido y entonces se vuelven amargas. Añade la feta al final y mezcla con suavidad para que no se convierta en una pasta, sino que queden trozos visibles.
Sugerencias de servicio
Sírvela ligeramente tibia como entrante junto a pollo asado, cordero o un plato vegetariano con cereales. Para reuniones en casa queda genial en una fuente grande entre otros aperitivos, junto a hummus y pan. Para beber, combina bien con vino blanco ligeramente seco, sidra o simplemente agua con limón y tomillo fresco.
Ingredientes
- zanahoria unas 6 piezas medianas - 600 g
- queso feta o cualquier otro queso tipo ensalada - 120 g
- semillas de calabaza se pueden sustituir por pipas de girasol - 3 cucharadas
- aceite para asar y para la salsa - 3 cucharadas
- miel o sirope de arce - 1 cucharada
- zumo de limón - 1.5 cucharadas
- ajo finamente rallado - 1 diente
- perejil fresco picado - 3 cucharadas
- sal al gusto, con moderación porque la feta es salada
- pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Pela las zanahorias y córtalas en bastones alargados o en rodajas gruesas de tamaño similar para que se asen de forma uniforme.
- Coloca la zanahoria en la bandeja, rocía con 1,5 cucharadas de aceite, sala ligeramente y mezcla con las manos para que cada trozo quede cubierto de grasa.
- Asa la zanahoria 25–30 minutos, hasta que esté tierna por dentro y ligeramente dorada en los bordes. Remueve los trozos a mitad de cocción.
- En un cuenco pequeño mezcla el resto del aceite, la miel, el zumo de limón, el ajo rallado, una pizca de sal y pimienta. La salsa debe quedar ligeramente agridulce.
- Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos, removiendo a menudo, hasta que desprendan aroma y empiecen a saltar ligeramente. Deja enfriar.
- Deja que la zanahoria asada se temple un poco (puede estar aún tibia). Pásala a un bol o a una fuente.
- Rocía la zanahoria con la salsa preparada y mezcla con cuidado.
- Desmenuza el queso feta con los dedos en trozos pequeños y espolvorea por encima de la zanahoria.
- Reparte por la superficie las semillas de calabaza tostadas y el perejil picado. Si hace falta, ajusta con un poco más de pimienta.
- Sirve enseguida en caliente o una vez completamente fría como ensalada.
Conservación
La ensalada montada se conserva en la nevera unas 1–2 días, aunque las semillas pierden algo de su crujiente. Si quieres guardarla más tiempo, conserva por separado la zanahoria asada, la salsa y los toppings, y mézclalos justo antes de servir.
