Gâteau aux carottes – bizcocho francés de zanahoria con nueces Recipe
El bizcocho francés de zanahoria es más ligero que su primo estadounidense: menos crema y más masa delicada y jugosa con aroma a canela. Es uno de los pasteles favoritos de muchas cafeterías, servido con el espresso o el té de la tarde. La zanahoria hace que el bizcocho se mantenga fresco y tierno durante más tiempo, y las nueces aportan una textura crujiente muy agradable.
Reúne la jugosidad característica del pastel de zanahoria con una textura más ligera y aireada al estilo francés, sin capas pesadas de crema. La combinación de zanahoria, canela y nueces da como resultado un bizcocho aromático que se mantiene tierno durante varios días.
Consejos del chef
No ralles la zanahoria demasiado gruesa: los hilos finos se integran mejor en la masa y aportan más jugosidad. No mezcles la masa en exceso después de añadir la harina para evitar que el bizcocho quede compacto. Comprueba la cocción unos minutos antes del tiempo indicado, ya que cada horno es diferente.
Sugerencias de servicio
Corta el bizcocho en rebanadas y sírvelo con café espresso, té negro o una infusión especiada. También combina bien con una bola de helado de vainilla o de yogur para un postre sencillo pero especial.
Ingredientes
- zanahoria rallada con un rallador fino - 250 g
- harina de trigo - 200 g
- azúcar - 150 g
- aceite vegetal por ejemplo de colza - 120 ml
- huevo - 3 pieza
- levadura química en polvo - 2 cucharadita
- canela molida - 1 cucharadita
- nueces picadas gruesas - 60 g
- pasas opcional, remojadas en agua caliente - 40 g
- sal - 0.25 cucharadita
- azúcar glas para espolvorear tras el horneado - 2 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra un molde rectangular tipo plum cake o un molde redondo de unos 22 cm de diámetro con papel de hornear.
- Pela las zanahorias y rállalas con un rallador fino. Si utilizas pasas, cúbrelas con agua caliente durante 5–10 minutos, luego escúrrelas y sécalas.
- En un cuenco grande mezcla la harina, la levadura química, la canela, la sal y las nueces picadas.
- En otro cuenco bate los huevos con el azúcar durante 2–3 minutos con batidora o varillas hasta que la mezcla se aclare ligeramente y espume.
- Añade el aceite a los huevos y mezcla hasta integrar.
- Incorpora la zanahoria rallada y las pasas, mezclando suavemente con una cuchara.
- Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta que desaparezca la harina; no remuevas en exceso para que el bizcocho no quede denso.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una cuchara.
- Hornea durante unos 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga seco o con unas pocas migas húmedas, pero sin masa cruda.
- Saca el molde del horno, deja reposar el bizcocho 10 minutos y después desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar glas.
Conservación
Guarda los restos bien envueltos en film o en un recipiente hermético para que no se sequen. Se conserva jugoso varios días; si se reseca un poco, puedes tostar ligeramente las rebanadas o calentarlas unos segundos en el microondas.
Este es uno de esos bizcochos que mejoran al día siguiente, cuando los sabores se asientan. Me gusta prepararlo la víspera de una reunión y llevarlo ya cortado en rebanadas, espolvoreado generosamente con azúcar glas.
