Ensalada de puerro, huevo y maíz Recipe
La ensalada de puerro, huevo y maíz es una ensalada casera rápida que en Polonia suele aparecer en fiestas y celebraciones junto a la clásica ensalada de verduras. Es crujiente, ligeramente picante por el puerro y cremosa gracias a la mayonesa. Se puede comparar con las sencillas ensaladas para bocadillos de la cocina estadounidense, pero con un marcado sabor a puerro.
La ensalada de puerro, huevo y maíz es la quintaesencia de las reuniones caseras polacas: aparece en la mesa junto a arenques, embutidos y ensalada de verduras, aportando una nota crujiente y ligeramente picante. La combinación de huevos suaves, maíz dulce y puerro intenso en una salsa cremosa de mayonesa da como resultado una ensalada que funciona muy bien tanto sola como acompañando al pan. Su sabor es contundente y algo picante, pero a la vez lo bastante familiar como para que la disfruten incluso quienes normalmente no son muy aficionados al puerro.
Consejos del chef
Lava muy bien la parte blanca del puerro entre las capas, porque a menudo esconde arena; lo mejor es cortarlo en medias lunas y enjuagarlo en un colador. Si el puerro está muy fuerte, échale un poco de sal y déjalo reposar unos minutos, luego exprímelo: se suavizará y soltará jugo. Cuece los huevos duros, pero no demasiado tiempo (unos 9–10 minutos desde que el agua hierva) para que la yema no se vuelva verdosa y seca.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada bien fría, preferiblemente después de al menos una hora en la nevera para que los sabores se integren; es perfecta para una mesa de onomástica o un bufé de Nochevieja. Combina de maravilla con pan de molde tostado, baguette o como relleno de bollos para llevar un segundo desayuno al trabajo. Para beber, va bien con un vino blanco ligero semiseco o con una compota casera de grosella.
Ingredientes
- puerro (parte blanca y verde claro) mediano - 1 pieza
- huevos cocidos duros - 4 piezas
- maíz dulce en conserva aprox. 285 g bruto - 1 lata
- jamón cocido o de ave en pieza o lonchas - 150 g
- mayonesa - 4 cucharadas
- yogur para una versión más ligera - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- cebollino picado, opcional - 2 cucharadas
Preparación
- Pon los huevos en una olla con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos desde que empiece a hervir. Luego cúbrelos con agua fría y deja que se enfríen. Pélalos.
- Limpia el puerro y corta las partes verde oscuro. Ábrelo a lo largo por la mitad y enjuaga bien bajo el chorro de agua entre las capas para eliminar la arena.
- Corta el puerro en medias lunas muy finas. Pásalo a un bol, cúbrelo con agua caliente, remueve y deja reposar 5 minutos para suavizar su sabor picante.
- Pasados 5 minutos, escurre el puerro en un colador y exprímelo bien para eliminar el exceso de agua.
- Escurre el maíz de la lata en un colador.
- Corta el jamón en dados pequeños. Corta o pica los huevos en dados.
- Pon en un bol grande el puerro, los huevos, el maíz y el jamón.
- Añade la mayonesa y el yogur. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes se integren.
- Salpimenta al gusto. Al final espolvorea con el cebollino picado y mezcla de nuevo ligeramente.
- Guarda la ensalada en la nevera al menos 20–30 minutos para que los sabores se asienten.
Conservación
Guarda la ensalada bien tapada en la nevera y consúmela en 1–2 días. Remueve antes de servir; si queda demasiado espesa, puedes añadir una cucharada de yogur o mayonesa.
