Przepis na Niemiecka zupa z pora i ziemniaków Lauchsuppe domowa
To delikatna, kremowa zupa z pora i ziemniaków, ale bez miksowania na gładki krem – warzywa pozostają w małych kawałkach. W Niemczech takie proste zupy warzywne często pojawiają się w tygodniu jako szybki, ciepły obiad. Smak jest łagodny, lekko słodkawy od pora i bardzo „domowy”.
Ta niemiecka zupa z pora i ziemniaków ma bardzo domowy charakter: warzywa pozostają w małych kawałkach, więc każdy kęs ma inną fakturę, a nie jest to gładki krem. Łagodna słodycz pora, majeranek i biały pieprz dają smak, który w Niemczech kojarzy się z prostym, tygodniowym obiadem po pracy. To danie, które syci, ale nie przytłacza – świetne, gdy potrzebujesz czegoś kojącego po chłodnym, zabieganym dniu.
Wskazówki kucharza
Pamiętaj, żeby por naprawdę dokładnie wypłukać – piasek lub ziemia potrafią zepsuć całą zupę, jeśli zostaną między warstwami. Ziemniaków nie rozgotowuj: sprawdzaj je po 12–13 minutach, powinny łatwo dać się nakłuć widelcem, ale wciąż trzymać kształt. Śmietankę dodawaj na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia, bo może się zwarzyć i zupa straci aksamitność.
Jak podawać
Podaj tę zupę z kromką ciemnego, razowego chleba lub z bułką typu Kaiserka – w Niemczech często tak „przedłuża się” proste zupy. Do picia świetnie pasuje lekko gazowana woda z plasterkiem cytryny albo delikatne białe wino, np. riesling półwytrawny, jeśli planujesz spokojną kolację. To dobre danie na jesienny lub zimowy wieczór, kiedy wracasz z pracy zmarznięty i chcesz mieć gotowy obiad w mniej niż 40 minut.
Składniki
- por - 2 sztuki
- ziemniaki - 500 g
- marchew - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- masło - 30 g
- bulion warzywny - 1.2 l
- śmietanka - 100 ml
- liść laurowy - 1 sztuka
- majeranek - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz biały
Przygotowanie
- Por dokładnie umyj – przekrój go wzdłuż, rozchyl warstwy i opłucz pod bieżącą wodą, żeby pozbyć się piasku. Pokrój w półplasterki.
- Cebulę i marchew obierz. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew w cienkie półplasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę wielkości około 1,5 cm.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj por i marchew, wymieszaj i smaż kolejne 4–5 minut, aż por zmięknie i lekko opadnie, ale nie zbrązowieje.
- Wsyp ziemniaki, wymieszaj z warzywami, po czym wlej bulion. Dodaj liść laurowy i majeranek.
- Doprowadź zupę do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 15–18 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie będą się rozpadać.
- Wyjmij liść laurowy. Wlej śmietankę, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz lekko rozgnieść kilka ziemniaków łyżką w garnku, żeby zupa była gęstsza.
- Podawaj gorącą, posypaną dodatkowym posiekanym porem lub natką pietruszki, jeśli masz.
Przechowywanie
Zupa dobrze się przechowuje w lodówce, ale przed podgrzaniem warto ją delikatnie przemieszać, bo śmietanka może lekko się oddzielić. Do mrożenia najlepiej odłożyć porcję bez śmietanki i dodać ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
