Przepis na Zupa porowa z ziemniakami i serem topionym
Zupa porowa z ziemniakami i serem topionym to prosta, domowa zupa, która często pojawia się w polskich kuchniach zimą. Jest gęsta, kremowa i delikatnie cebulowa w smaku dzięki porom. Ser topiony nadaje jej aksamitną konsystencję i sprawia, że nawet niejadki warzyw chętnie proszą o dokładkę.
Ta zupa porowa to kwintesencja zimowego, polskiego obiadu – gęsta, treściwa i rozgrzewająca po powrocie z mrozu. Połączenie delikatnej cebulowej nuty pora z aksamitnym serem topionym daje smak, który kojarzy się z domem, a nie z wykwintną restauracją. To też świetny sposób, by w jednym garnku przemycić sporą porcję warzyw w naprawdę komfortowej formie.
Wskazówki kucharza
Pory dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, rozchylając warstwy – piasek lubi się chować głęboko i potrafi zepsuć całą miseczkę zupy. Ziemniaki gotuj tylko do miękkości, ale nie do rozpadu; część możesz później lekko zblendować, żeby zagęścić zupę zamiast dosypywać mąki. Ser topiony dodawaj na mniejszym ogniu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści – inaczej mogą zostać gumowe grudki.
Jak podawać
Podaj ją z kromką razowego chleba z masłem albo z grzankami czosnkowymi – świetnie „łapią” gęsty krem. Do picia pasuje kubek gorącej herbaty z cytryną albo delikatne białe wino, jeśli serwujesz ją na weekendowy, niespieszny obiad. To zupa idealna na powrót z nart, sanek czy dłuższego zimowego spaceru, kiedy wszyscy marzną i chcą szybko się rozgrzać.
Składniki
- por (biała i jasnozielona część) - 2 szt
- ziemniaki - 500 g
- marchew - 1 szt
- ser topiony w kostkach lub plasterkach - 100 g
- masło - 1 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- bulion warzywny lub drobiowy - 1.2 l
- śmietanka 18% do zup - 50 ml
- sól
- pieprz czarny mielony
- natka pietruszki - 0.25 pęczka
Przygotowanie
- Pory dokładnie umyj – przekrój je wzdłuż na pół i opłucz pod bieżącą wodą między warstwami, bo często kryje się tam piasek. Następnie pokrój w cienkie półplasterki.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę wielkości około 1,5 cm. Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej masło z olejem. Dodaj pokrojone pory i smaż 5–7 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż zmiękną i staną się lekko przezroczyste, ale nie zrumienione.
- Dodaj marchew i smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszając co chwilę.
- Wlej bulion, dodaj ziemniaki, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 15–18 minut, aż ziemniaki i marchew będą miękkie.
- Dodaj ser topiony pokrojony na mniejsze kawałki. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i zupa stanie się bardziej kremowa.
- Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej aksamitna, wyłów 1–2 chochle warzyw z wywaru, zmiksuj je blenderem na gładko i wlej z powrotem do garnka. Możesz też zmiksować całą zupę, jeśli lubisz zupy krem.
- Dodaj śmietankę (jeśli używasz), dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty, ale nie doprowadzaj do mocnego wrzenia po dodaniu śmietanki.
- Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj. Zupę podawaj gorącą, posypaną natką.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aby się nie przypaliła. Ze względu na ser topiony i śmietankę zupa nie najlepiej znosi mrożenie – po rozmrożeniu może się rozwarstwiać.
