Tahinli patates salatası – ensalada turca de patata con tahini y limón Recipe
Tahinli patates salatası es una ensalada de patata en una versión completamente distinta: en lugar de mayonesa lleva una salsa de pasta de sésamo tahini, limón y aceite de oliva. En Turquía se sirve a menudo en cenas frías o como guarnición de carnes y pescados a la parrilla. Su sabor recuerda un poco a los dips de Oriente Próximo con tahini, pero en una versión más saciante gracias a las patatas.
Esta ensalada combina la cremosidad del tahini con la acidez del limón y la suavidad de la patata, creando una alternativa más ligera y original a la clásica ensalada de patata con mayonesa.
Consejos del chef
No cuezas las patatas demasiado: deben quedar firmes para que mantengan la forma al mezclar la ensalada. Es importante escurrir bien el pepino para que la salsa no se vuelva aguada.
Sugerencias de servicio
Acompáñala con otros mezze al estilo turco o de Oriente Próximo, como hummus, baba ganoush y pan de pita caliente. También funciona muy bien como plato principal ligero con una ensalada verde.
Ingredientes
- patatas - 700 g
- tahini - 3 cucharadas
- limón - 1 pieza
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- agua - 3 cucharadas
- ajo - 1 diente
- pepino - 1 pieza
- cebollino - 2 cucharadas
- perejil fresco - 2 cucharadas
- sal - 0.75 cucharaditas
- pimienta - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua salada durante 15–20 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escúrrelas y deja que se templen ligeramente.
- Corta el pepino en dados pequeños. Pica finamente el cebollino y el perejil. Pasa el ajo por un prensador o pícalo muy fino.
- En un cuenco mezcla el tahini, el zumo de todo el limón, el ajo, la sal y la pimienta. Añade el aceite de oliva y el agua y bate enérgicamente con una cuchara o varilla hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Si queda demasiado espesa, añade 1–2 cucharadas más de agua.
- Pela las patatas aún templadas y córtalas en dados grandes. Pásalas a un cuenco grande.
- Añade a las patatas el pepino, el cebollino y el perejil. Riega todo con la salsa de tahini.
- Mezcla con cuidado, preferiblemente con una cuchara ancha, para que las patatas no se deshagan. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal o añade más zumo de limón.
- Deja reposar la ensalada al menos 15 minutos a temperatura ambiente o en la nevera para que los sabores se integren. Sirve ligeramente fría o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Antes de servir de nuevo, remueve suavemente y, si hace falta, refresca con un poco más de zumo de limón o una cucharada de agua para aligerar la salsa.
Me encanta preparar esta ensalada en verano: es fresca, saciante y aguanta bien en la nevera, así que es ideal para llevar a un picnic o a una comida compartida.
