Salade de pois chiches à la provençale – ensalada de garbanzos a la provenzal Recipe
Esta ensalada de garbanzos huele a Provenza: aceite de oliva, ajo, hierbas y tomates maduros. En Francia, platos como este se sirven a menudo en verano como almuerzo frío o como acompañamiento de carnes a la parrilla. Es tan saciante como un pequeño plato principal, pero se prepara rápido, sobre todo si usas garbanzos de lata.
Takie sałatki z ciecierzycy, oliwek i ziół są typowe dla Prowansji i Riviery, gdzie często zastępują cięższe dania mięsne w upalne dni. Podaje się je z bagietką jako lekki lunch lub dodatek do grillowanych ryb i warzyw.
Reúne en un solo plato los sabores clásicos de la Provenza y convierte unos sencillos garbanzos de lata en una ensalada aromática, fresca y muy saciante.
Dlaczego ta wersja działa
- Użycie ciecierzycy z puszki skraca czas przygotowania bez dużej straty w smaku, a dokładne przepłukanie usuwa metaliczny posmak zalewy.
- Proporcje oliwy do octu dają wyraźny, ale nie agresywny winegret, który dobrze otula ciecierzycę i warzywa.
- Krótki czas „przegryzienia się” składników sprawia, że czosnek i zioła tracą surową ostrość, a sałatka zyskuje bardziej zaokrąglony, prowansalski charakter.
Consejos del chef
No escatimes en la calidad del aceite de oliva: marca una gran diferencia en una ensalada tan sencilla. Deja siempre un rato de reposo antes de servir para que los garbanzos absorban bien la vinagreta.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en una fuente grande, adornada con más perejil fresco, junto con pan crujiente y otros entrantes fríos como aceitunas o verduras a la parrilla.
Zamienniki
- Zamiast octu z białego wina użyj soku z cytryny, aby sałatka była bardziej cytrusowa i jeszcze świeższa.
- Jeśli nie masz ziół prowansalskich, wymieszaj suszony tymianek i oregano w równych proporcjach.
- Część pomidorów możesz zastąpić pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół, które lepiej trzymają kształt po przechowywaniu.
Ingredientes
- garbanzos de lata peso escurrido - 400 g
- tomates medianos, maduros - 3 pieza
- pimiento amarillo - 1 pieza
- cebolla morada - 0.5 pieza
- aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas - 60 g
- ajo finamente picado o rallado - 1 diente
- aceite de oliva de buena calidad - 3 cucharadas
- vinagre de vino blanco - 1.5 cucharadas
- hierbas provenzales mezcla de hierbas secas - 1 cucharadita
- perejil fresco picado - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo el chorro de agua fría para eliminar el sabor del líquido de conservación. Deja que escurran bien.
- Corta los tomates en dados; limpia el pimiento retirando las semillas y córtalo también en dados. Pela la cebolla y córtala en plumas finas.
- En un bol grande mezcla los garbanzos, los tomates, el pimiento, la cebolla y las aceitunas.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, las hierbas provenzales, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta obtener una salsa homogénea.
- Riega la ensalada con la salsa, añade el perejil picado y mezcla con cuidado para no aplastar los tomates.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o un poco de vinagre. Deja reposar al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Conservación
La ensalada se conserva bien en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 2 días. Remueve antes de servir y, si hace falta, refresca el sabor con un poco más de vinagre, aceite o hierbas.
Me gusta preparar esta ensalada en grandes cantidades para tener un almuerzo listo en la nevera durante los días calurosos: aguanta bien y el sabor mejora al día siguiente.
