Ensalada coreana de ternera y sésamo Recipe
Finísimas láminas de ternera en una salsa rápida y aromática, servidas sobre una mezcla crujiente de hojas y verduras con un toque de sésamo. Es algo entre una ensalada templada y un plato principal ligero, ideal cuando te apetece carne pero no una comida pesada. En Corea, platos similares suelen aparecer en fiambreras para el trabajo, porque también saben muy bien ligeramente templados.
South Korea
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio picante
Umami
Fresco
A nuez
Picante
Saciante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
35 min
Porciones
3
Ingredientes
- ternera cortada en láminas finas, por ejemplo roast beef o lomo alto deshuesado - 300 g
- lechuga mezcla de hojas o lechuga romana - 100 g
- pepino fresco - 1 pieza
- zanahoria mediana - 1 pieza
- pimiento rojo - 0.5 piezas
- cebolla morada - 0.5 piezas
- salsa de soja para el adobo - 3 cucharadas
- aceite de sésamo tostado, para el adobo y la salsa - 2 cucharadas
- azúcar o miel - 1 cucharadita
- ajo - 2 dientes
- pasta gochujang opcional, para dar picante - 1 cucharadita
- vinagre de arroz para la vinagreta - 1.5 cucharada
- semillas de sésamo tostadas en una sartén sin aceite - 1.5 cucharada
- aceite vegetal para freír la ternera - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Ingrediente principal:
carne de ternera
Preparación
- Si la ternera no está ya cortada, córtala en tiras muy finas. Pica el ajo muy fino o pásalo por un prensador.
- En un bol mezcla 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, el azúcar, el ajo y la pasta gochujang. Añade la ternera y mezcla bien con las manos para que cada trozo quede cubierto con el adobo. Deja reposar al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
- Lava la lechuga, sécala y trocéala en piezas más pequeñas. Corta el pepino en medias lunas finas. Pela la zanahoria y córtala en bastones finos o rállala con un rallador de agujeros gruesos. Corta el pimiento en tiras finas y la cebolla en plumas finas.
- En un bol grande mezcla la lechuga, el pepino, la zanahoria, el pimiento y la cebolla.
- Prepara la vinagreta: en un cuenco pequeño combina el vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de sal y pimienta y la mitad de las semillas de sésamo tostadas. Mezcla hasta que los ingredientes se integren.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego bastante fuerte. Añade la ternera marinada, repártela en una sola capa y fríe 3–5 minutos, removiendo a menudo, hasta que la carne se dore y deje de estar cruda por dentro. No la frías demasiado para que no quede dura.
- Riega la mezcla de lechuga y verduras con la vinagreta y mezcla con cuidado. Coloca por encima la ternera caliente junto con los jugos de la sartén.
- Espolvorea con el resto de las semillas de sésamo tostadas y sirve de inmediato, mientras la carne aún está caliente y las verduras crujientes.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda la carne y la ensalada por separado en recipientes herméticos en la nevera hasta 1 día. Mezcla y aliña justo antes de servir para que las hojas no se ablanden demasiado.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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