Ensalada alemana de pasta con verduras, Nudelsalat de colores Recipe
El colorido Nudelsalat alemán con verduras es un clásico en las fiestas en el jardín y en los bufés caseros. Es saciante, pero está lleno de verduras crujientes y un aliño ligeramente ácido. Recuerda a la ensalada de pasta italiana, pero con una salsa más cremosa a base de yogur y mayonesa.
El colorido Nudelsalat es la quintaesencia de las fiestas alemanas en el jardín: un cuenco de pasta lleno de verduras crujientes y una salsa cremosa, ligeramente ácida, de yogur y mayonesa. A diferencia de muchas ensaladas de pasta pesadas, aquí el equilibrio lo aportan el pepino fresco, el pimiento y una salsa suave que no eclipsa los demás ingredientes. Es un plato que aguanta bien mucho tiempo en el bufé y siempre llama la atención por sus colores.
Consejos del chef
Cuece la pasta solo hasta el punto al dente, porque después se ablandará un poco más al absorber la salsa; si se pasa de cocción, la ensalada se convertirá en una masa. Antes de mezclar, asegúrate de que la pasta esté bien escurrida y fría, de lo contrario la salsa se aguará. Sazona la salsa un poco más de lo que te gusta por sí sola, porque al mezclarla con la pasta y las verduras el sabor se suaviza.
Sugerencias de servicio
Esta ensalada se sirve mejor en un cuenco grande en el centro de la mesa, junto a salchichas asadas, brochetas o queso halloumi a la parrilla. Es perfecta para llevar en táper a un picnic en el parque o a una excursión de todo el día, porque sabe bien incluso ligeramente templada. Para beber, combina con una limonada ligera de limón o un té helado casero.
Ingredientes
- pasta - 350 g
- pimiento - 1 pieza
- pimiento - 1 pieza
- pepino fresco - 0.5 pieza
- maíz dulce en conserva - 150 g
- guisantes en conserva - 100 g
- cebolla - 0.5 pieza
- yogur natural - 200 g
- mayonesa - 80 g
- vinagre - 1.5 cucharadas
- azúcar - 1 cucharadita
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente, es decir, tierna pero con una ligera resistencia al morder. Escurre, enjuaga brevemente con agua fría para detener la cocción y deja escurrir muy bien.
- Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en dados pequeños. Lava el pepino; si tiene la piel muy gruesa puedes pelarlo, y luego córtalo en dados pequeños.
- Pela la cebolla y pícalo muy fino. Escurre el maíz y los guisantes en un colador.
- En un cuenco grande mezcla el yogur, la mayonesa, el vinagre, el azúcar, una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Prueba y ajusta al gusto: el aliño debe ser ligeramente ácido y suavemente dulce.
- Añade al cuenco con la salsa la pasta ya fría, los pimientos, el pepino, la cebolla, el maíz y los guisantes. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Si la ensalada parece demasiado espesa, puedes añadir 1–2 cucharadas de agua o leche para aligerar un poco la salsa.
- Deja la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la pasta absorba parte de la salsa.
- Antes de servir, vuelve a mezclar y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera. Remueve bien antes de servir de nuevo; si la pasta ha absorbido mucha salsa, puedes añadir una cucharada de yogur o un chorrito de agua. Consumir en 1–2 días.
