Ensalada alemana de desayuno con huevo y tomate Recipe
Esta sencilla ensalada de desayuno con huevo, tomate y crujiente rábano recuerda a los "Frühstücksteller" alemanes: coloridos platos que se sirven por la mañana con pan. Es ligera, pero gracias a los huevos resulta realmente saciante. Ideal cuando te apetece algo fresco en lugar del clásico bocadillo.
Esta ensalada de desayuno se inspira en los platos alemanes "Frühstücksteller", donde en lugar de un solo bocadillo se sirve un conjunto colorido de verduras, huevos y pan. La combinación de huevo cremoso, tomates jugosos y rábano crujiente y picante ofrece un comienzo de día muy fresco, y la salsa de yogur hace que el conjunto sea más ligero que la clásica mayonesa. Es una opción estupenda cuando te apetece un desayuno que se come con tenedor, pero no quieres pasar media hora frente a la sartén.
Consejos del chef
Después de cocerlos, pasa los huevos inmediatamente por agua fría: la cáscara se desprenderá más fácilmente y la yema no se pondrá verdosa. Ajusta el aliño de yogur al final, después de probar los tomates: si están muy dulces, puedes añadir un poco más de mostaza o pimienta para que la ensalada no quede sosa. No viertas la salsa sobre la lechuga con demasiada antelación, porque se marchitará y perderá su textura crujiente.
Sugerencias de servicio
Suelo servirla en una perezosa mañana de domingo junto con una cesta de panecillos calientes y café recién hecho en cafetera italiana. También funciona muy bien como cena ligera después de volver tarde del trabajo: basta con una rebanada de pan integral y un vaso de kéfir. En versión para llevar, puedes guardar las verduras y la salsa por separado en recipientes y montar la ensalada directamente en la oficina.
Ingredientes
- huevo - 3 pieza
- tomates (preferiblemente cherry) - 150 g
- rábano - 6 pieza
- lechuga - 4 hojas
- cebollino fresco picado - 2 cucharadas
- yogur natural - 60 g
- mostaza - 5 g
- aceite vegetal - 10 ml
- vinagre - 5 ml
- sal - 3 g
- pimienta negra molida - 1 g
Preparación
- Coloca los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos para que queden duros. Luego cúbrelos con agua fría, deja que se enfríen y pélalos.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad (los más grandes en cuartos). Lava los rábanos y córtalos en rodajas finas.
- Lava las hojas de lechuga, sécalas con papel de cocina y trocéalas en pedazos más pequeños dentro de un bol.
- En un cuenco pequeño mezcla el yogur, la mostaza, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Corta los huevos en cuartos o en rodajas gruesas.
- Añade al bol con la lechuga los tomates y los rábanos, vierte la salsa de yogur y mezcla suavemente.
- Coloca los trozos de huevo por encima y espolvorea todo con cebollino finamente picado.
- Sirve de inmediato, preferiblemente con una rebanada de pan fresco o un panecillo.
Conservación
La ensalada ya mezclada con la salsa sabe mejor recién preparada. Si quieres guardarla, conserva por separado las verduras, los huevos y la salsa en la nevera y mézclalo todo justo antes de servir. Consume en 1 día.
