Curry indio de pollo y espinacas con leche de coco Recipe
Este curry casero de pollo y espinacas en leche de coco combina especias del norte de la India con una base cremosa que recuerda un poco al curry tailandés, pero es más suave y más espeso. Las espinacas añadidas al final conservan un color verde intenso y una textura delicada, y los trozos de pollo quedan tiernos gracias a un breve marinado en yogur.
Este plato se inspira en los currys del norte de la India, donde se combinan marinados de yogur con mezclas de especias como el garam masala., La leche de coco aporta una textura cremosa y un sabor suave que recuerda a algunos currys del sudeste asiático, creando una fusión accesible para paladares europeos., El uso de espinaca fresca al final de la cocción es típico de platos como el saag, donde las verduras de hoja se integran en salsas especiadas.
Es una receta de curry muy accesible para el día a día, con ingredientes fáciles de encontrar en supermercados europeos., Combina técnicas indias tradicionales (marinado en yogur, uso de garam masala) con una textura cremosa que suele gustar incluso a quienes no comen picante., El plato es naturalmente sin gluten y se adapta bien a diferentes acompañamientos, desde arroz hasta panes planos.
Dlaczego ta wersja działa
- El marinado rápido en yogur ablanda el pollo y le aporta sabor sin necesidad de largas horas de reposo.
- Tostar brevemente las especias en aceite libera sus aromas y da profundidad a la salsa.
- Añadir la espinaca al final mantiene su color verde intenso y evita que se vuelva demasiado pastosa.
- La combinación de tomate y leche de coco equilibra acidez y cremosidad, dando una textura espesa y envolvente.
Consejos del chef
Si tienes tiempo, deja el pollo en el marinado de yogur toda la noche: la carne quedará aún más tierna., Prueba a dorar ligeramente el pollo por tandas para obtener notas tostadas más intensas., Si la salsa te queda demasiado ácida por los tomates, equilibra con una pizca de azúcar o un chorrito extra de leche de coco., Para un sabor más fresco, añade unas hojas de cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sugerencias de servicio
Acompaña con arroz basmati suelto o con arroz jazmín ligeramente aromatizado con cardamomo., Sirve con naan, chapati o pan plano a la plancha para aprovechar bien la salsa., Completa el menú con una ensalada fresca de pepino y yogur o con rodajas de cebolla roja y lima., Ofrece chutney de mango o rodajas de chile fresco aparte para quienes quieran más dulzor o picante.
Na co uważać
- No frías las especias demasiado tiempo ni a fuego muy alto, porque pueden quemarse y amargar la salsa.
- Controla la intensidad del pimentón picante: es mejor empezar con menos y ajustar al final.
- Si el fuego es demasiado fuerte después de añadir la leche de coco, la salsa puede cortarse; mantén un hervor suave.
- No cocines la espinaca en exceso, o perderá color y textura.
Zamienniki
- Sustituye la pechuga de pollo por contramuslos deshuesados si prefieres una carne más jugosa.
- Si no tienes leche de coco, usa mitad caldo de pollo y mitad nata líquida, ajustando la cantidad para mantener la textura cremosa.
- Puedes usar espinaca congelada bien escurrida en lugar de fresca; añádela al final y cocina solo hasta que se caliente.
- Para una versión ligeramente más ligera, reduce la cantidad de aceite y usa yogur natural bajo en grasa para el marinado.
Ingredientes
- pechuga de pollo - 600 g
- yogur natural espeso - 100 g
- espinaca fresca - 150 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- jengibre - 2 cm
- leche de coco - 400 ml
- tomates troceados de lata - 200 g
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- comino molido - 1 cucharadita
- cilantro molido - 1 cucharadita
- cúrcuma - 0.5 cucharaditas
- garam masala - 1 cucharadita
- pimentón picante molido - 0.5 cucharaditas
- sal
Preparación
- Corta el pollo en dados grandes, pásalo a un bol, añade el yogur, la mitad del ajo, la mitad del jengibre, una pizca de sal y 0,5 cucharadita de garam masala, mezcla bien y deja reposar al menos 15 minutos (también puedes dejarlo toda la noche en la nevera).
- Pela la cebolla y córtala en plumas finas, pica el ajo restante y ralla el jengibre; enjuaga y seca la espinaca, y rompe las hojas más grandes en trozos más pequeños.
- Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio, añade la cebolla y sofríe de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente en algunos puntos.
- Añade el resto del ajo y del jengibre, sofríe durante unos 1 minuto, hasta que desprendan un aroma intenso; luego incorpora el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón picante y el resto del garam masala, y remueve de 30 a 40 segundos, hasta que las especias hagan ligera espuma.
- Añade el pollo marinado junto con el yogur, repártelo en una capa uniforme y fríe de 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los trozos de pollo se vuelvan blancos por todos los lados y dejen de estar crudos en la superficie.
- Agrega los tomates de lata, mezcla y cocina 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y deje de verse muy aguada.
- Vierte la leche de coco, lleva a un ligero hervor, baja el fuego y cocina de 10 a 12 minutos, hasta que la salsa esté espesa y cremosa y el pollo tierno; si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua.
- Al final añade la espinaca, mezcla y cocina 2 o 3 minutos más, hasta que las hojas se ablanden y se vuelvan de un verde oscuro; prueba y ajusta de sal al gusto.
Conservación
Puedes conservar el pollo en salsa de coco en la nevera hasta 2 días; al recalentar a fuego lento, remueve suavemente para que la salsa no se separe.
Este curry nació como una forma de acercar los sabores de la India a una cocina casera europea, usando técnicas sencillas y un nivel de picante moderado., Es una de esas recetas que mejoran al día siguiente, cuando las especias se integran aún más en la salsa., Me gusta servirlo en reuniones informales, porque se puede preparar con antelación y mantener caliente sin perder calidad.
