Crepes tailandeses con plátano y chocolate inspirados en el street food Recipe
En los mercados nocturnos tailandeses triunfan las crujientes crepes con plátano, huevo y leche condensada. Esta versión casera es más sencilla: crepes finos, plátano y un poco de chocolate. Es un postre o cena dulce ideal que te transportará mentalmente a las calles de Bangkok.
Estos crepes inspirados en el street food tailandés combinan bordes crujientes con un centro tierno lleno de plátano caliente y chocolate derretido. Son una versión casera y simplificada de los famosos «roti» tailandeses que puedes preparar con ingredientes básicos de cualquier despensa. El dulzor del plátano y el chocolate recuerda a un postre de puesto callejero en vacaciones, pero en un formato que puedes hacer sin problema para una cena dulce de miércoles.
Consejos del chef
Prepara la masa un poco más líquida que para los crepes clásicos, así quedarán finos y ligeramente crujientes en los bordes. Calienta bien la sartén antes del primer crepe y úntala con una fina capa de grasa; de lo contrario, los crepes pueden romperse en lugar de deslizarse. Es mejor cortar el plátano justo antes de freír y no excederse con la cantidad de relleno, para que el crepe se pueda doblar sin romperse al darle la vuelta.
Sugerencias de servicio
Sirve los crepes bien calientes, espolvoreados con un poco de azúcar glas y con una cucharada de yogur natural o una bola de helado de vainilla si los preparas como postre. Para beber, combina muy bien con leche de coco con hielo, cacao o un té negro sencillo, especialmente en un desayuno perezoso de sábado. También son un éxito para una noche de «cine en casa», cuando cada uno puede montar su propio crepe con la cantidad de plátano y chocolate que prefiera.
Ingredientes
- harina - 150 g
- leche puede ser vegetal - 250 ml
- huevo - 1 pieza
- aceite 1 cucharada para la masa, 1 para freír - 2 cucharadas
- sal - 0.25 cucharaditas
- plátanos maduros cortados en rodajas - 3 piezas
- chocolate negro o con leche picado o en gotas - 60 g
- leche condensada para regar; se puede sustituir por sirope de arce - 4 cucharadas
- azúcar para la masa; opcional - 1 cucharada
Preparación
- Pon en un bol la harina, la sal y el azúcar. Añade el huevo, la leche y 1 cucharada de aceite. Bate con batidora o varillas hasta obtener una masa lisa y líquida, sin grumos. Deja reposar 10 minutos para que la harina se hidrate.
- Calienta una sartén fina para crepes a fuego medio. Úntala ligeramente con aceite (por ejemplo con un pincel o papel de cocina).
- Vierte una pequeña porción de masa (aprox. 1 cucharón pequeño) y gira la sartén para repartirla en una capa fina. Fríe 1–2 minutos, hasta que los bordes del crepe se levanten ligeramente y se doren.
- Dale la vuelta al crepe y fríe 1 minuto más aproximadamente. Pásalo a un plato. Repite hasta acabar la masa: deberían salir unos 8 crepes finos.
- Coloca en cada crepe varias rodajas de plátano y un poco de chocolate picado. Dobla el crepe en forma de sobre o de rollito, presionando ligeramente para que el relleno se reparta.
- Si quieres, puedes volver a pasar brevemente los crepes doblados por la sartén, en seco, durante 30–40 segundos por cada lado, para que el chocolate se derrita mejor y los bordes queden ligeramente crujientes.
- Antes de servir, riega los crepes con leche condensada, miel o sirope de arce. Sirve de inmediato, cuando aún estén calientes y el chocolate fundido.
Conservación
Los crepes rellenos saben mejor recién hechos. Si te sobran crepes sin rellenar, guárdalos tapados en la nevera hasta 2 días y recaliéntalos brevemente en una sartén antes de rellenar. Evita guardar los crepes ya rellenos con plátano, porque la fruta se ablanda y oscurece.
