Przepis na Tajski deser kokosowy z bananem i sezamem
Ten prosty deser kokosowy z bananem i sezamem to domowa wersja słodkości, które można spotkać na tajskich targach. Kawałki banana duszone w mleku kokosowym z cukrem i wanilią są kremowe i delikatne, a prażony sezam dodaje przyjemnej chrupkości. To coś pomiędzy budyniem a owocowym kompotem – tylko w tropikalnym wydaniu.
Ten deser przenosi klimat tajskich targów prosto do domowej kuchni – kremowe mleko kokosowe otula kawałki banana, tworząc coś pomiędzy budyniem a rozgrzewającym kompotem. Słodycz owoców i cukru przełamuje szczypta soli, a prażony sezam dodaje orzechowego aromatu i przyjemnej chrupkości. To prosty sposób, by z dojrzałych bananów wyczarować egzotyczny deser bez piekarnika i skomplikowanych technik.
Wskazówki kucharza
Wybierz banany dojrzałe, ale jeszcze jędrne – zbyt miękkie rozpadną się w mleku kokosowym i deser zamieni się w jednolitą papkę. Mleko podgrzewaj na małym ogniu i nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia, żeby się nie zwarzyło i nie oddzieliło tłuszczu. Sezam praż tuż przed podaniem, aż zacznie „strzelać” na patelni i intensywnie pachnieć – wtedy ma najlepszy smak i chrupkość.
Jak podawać
Podawaj na ciepło w chłodniejsze dni, a latem możesz deser lekko przestudzić i serwować w małych miseczkach jak pudding. Świetnie pasuje do niego herbata jaśminowa lub zielona, a dla miłośników kawy – małe espresso, które kontrastuje z kokosową słodyczą. To deser, który często ratuje mi sytuację, gdy po niedzielnym obiedzie okazuje się, że w domu zostały tylko przejrzałe banany i puszka mleka kokosowego.
Składniki
- banany dojrzałe, ale jędrne - 3 szt.
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- woda - 100 ml
- cukier trzcinowy lub biały - 3 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy lub cukier wanilinowy - 0.5 łyżeczka
- sezam biały - 1.5 łyżka
- wiórki kokosowe (opcjonalnie) - 1 łyżka
Przygotowanie
- Banany obierz i pokrój w grube plasterki lub ukośne kawałki o grubości około 1,5 cm, aby się nie rozpadły podczas gotowania.
- Na suchej patelni upraż sezam na średnim ogniu przez 2–3 minuty, często mieszając, aż zacznie pachnieć i lekko się zezłoci. Przesyp do miseczki, aby się nie przypalił.
- W garnku wymieszaj mleko kokosowe, wodę, cukier, sól i wanilię. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i płyn będzie gorący, ale jeszcze nie wrzący.
- Dodaj kawałki banana do garnka. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 5–7 minut bez przykrycia, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Banany powinny zmięknąć, ale zachować kształt, a mleko kokosowe lekko zgęstnieć.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw deser na 5 minut, aby lekko przestygł – będzie wtedy gęstszy i bardziej kremowy.
- Przełóż banany z sosem kokosowym do miseczek. Posyp prażonym sezamem i ewentualnie wiórkami kokosowymi. Podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce do 2 dni. Mleko kokosowe zgęstnieje, więc przy podgrzewaniu na małym ogniu dodaj 1–2 łyżki wody lub mleka, aby rozrzedzić sos. Banany mogą się lekko rozpaść, ale smak pozostanie dobry.
