Crepes coreanos de boniato y cebollino Recipe
Crepes finos y ligeramente crujientes con trozos de dulce boniato y cebollino verde son la respuesta coreana a nuestras tortitas de patata, pero en una versión más cargada de verduras. En Corea, unas tortitas parecidas se fríen a menudo en días de lluvia: incluso se bromea con que el sonido de la lluvia recuerda al chisporroteo en la sartén. Son un aperitivo perfecto para compartir en la mesa.
South Korea
Dificultad: Medio
🍿
Aperitivo
🎉
Fiesta
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Salado
Umami
Crujiente
Saciante
A nuez
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Porciones
3
Ingredientes
- boniato mediano, pelado y cortado en bastones finos - 1 pieza
- cebollino cortado en trozos de unos 4–5 cm de largo - 1 manojo
- harina de trigo aproximadamente 3/4 de taza - 120 g
- fécula de patata - 2 cucharada
- agua fría - 220 ml
- huevo - 1 pieza
- sal - 0.5 cucharadita
- aceite vegetal para freír - 4 cucharada
- salsa de soja para el dip - 2 cucharada
- vinagre de arroz para el dip - 1 cucharada
- agua para el dip - 1 cucharada
- semillas de sésamo para el dip - 1 cucharadita
- copos de chile opcional, para el dip - 0.25 cucharadita
Ingrediente principal:
batata
Preparación
- Pela el boniato y córtalo en bastones muy finos, más o menos como cerillas, para que se ablande rápido en la sartén.
- Lava el cebollino, sécalo y córtalo en trozos de unos 4–5 cm de largo.
- En un bol mezcla la harina de trigo, la fécula de patata y la sal. Añade el huevo y ve incorporando poco a poco 220 ml de agua fría, mezclando con unas varillas hasta obtener una masa lisa y bastante líquida, similar a la masa de crepes.
- Añade a la masa el boniato y el cebollino cortados. Mezcla con cuidado para que las verduras queden cubiertas de manera uniforme por la masa.
- Calienta 1–1,5 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Vierte una porción de masa con verduras, repartiéndola en una capa fina por toda la superficie de la sartén, de modo que se forme una tortita de unos 0,5 cm de grosor.
- Fríe el crepe 3–4 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente y los bordes se despeguen ligeramente de la sartén. Dale la vuelta con cuidado con una espátula grande y fríe otros 2–3 minutos.
- Ve colocando los crepes hechos en un plato cubierto con papel de cocina. Repite hasta terminar toda la masa, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario.
- Prepara un dip rápido: en un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, 1 cucharada de agua, las semillas de sésamo y los copos de chile. Sirve los crepes cortados en triángulos, para mojarlos en el dip.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Guarda los crepes fríos en la nevera, bien envueltos, hasta 2 días. Recalienta en una sartén con unas gotas de aceite para que recuperen el punto crujiente; evita el microondas, que los ablanda.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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