Przepis na Tajska zupa z batatem, marchewką i imbirem
Gęsta, kremowa zupa z batata i marchewki z dodatkiem imbiru, mleka kokosowego i limonki. To tajska wersja „zupy krem na rozgrzanie” – idealna na chłodne dni, kiedy marzy ci się coś pachnącego i lekko pikantnego, ale nadal delikatnego.
Ta zupa łączy europejską ideę „zupy krem na rozgrzanie” z tajską równowagą smaków: słodyczą batata i marchewki, ostrym imbirem, tłustością mleka kokosowego oraz kwasowością limonki. Dzięki temu jest jednocześnie kojąca i wyrazista, pachnie jak mała tajska knajpka w deszczowy wieczór i pięknie rozgrzewa od środka.
Wskazówki kucharza
Imbir dodawaj stopniowo i próbuj w trakcie gotowania – łatwo przesadzić i zdominować nim delikatną słodycz warzyw. Zupę blenduj naprawdę dokładnie, a jeśli lubisz aksamitną konsystencję jak z restauracji, na koniec możesz ją jeszcze przetrzeć przez sito. Limonkę wyciskaj już po zdjęciu garnka z ognia, żeby nie stracić świeżego, cytrusowego aromatu.
Jak podawać
Podaj ją z ryżem jaśminowym lub chrupiącą bagietką, a na wierzchu posyp kolendrą, prażonymi orzeszkami ziemnymi lub pestkami dyni dla kontrastu tekstur. Świetnie pasuje do niej zielona herbata jaśminowa albo lekko gazowana woda z limonką i imbirem. To zupa, którą warto ugotować na leniwy, jesienny wieczór filmowy albo po długim, zimnym spacerze.
Składniki
- batat - 500 g
- marchewka - 2 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- świeży imbir - 20 g
- mleko kokosowe z puszki - 300 ml
- bulion warzywny lub woda - 700 ml
- sok z limonki - 2 łyżki
- sos sojowy - 1.5 łyżki
- papryczka chili - 0.5 sztuki
- olej roślinny - 1 łyżka
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Batat i marchewki obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Imbir obierz łyżeczką i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Chili drobno posiekaj (jeśli używasz).
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj imbir i chili, smaż jeszcze około 1 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wrzuć do garnka pokrojonego batata i marchewkę. Wymieszaj z cebulą i imbirem, smaż 2–3 minuty, aby warzywa lekko się podgrzały.
- Wlej bulion lub wodę, tak aby warzywa były prawie przykryte. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 15–18 minut, aż batat i marchewka będą bardzo miękkie – widelec powinien wchodzić w nie bez oporu.
- Zdejmij garnek z ognia. Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem – ręcznym bezpośrednio w garnku lub w kielichowym (wtedy miksuj partiami).
- Wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Postaw garnek z powrotem na małym ogniu, podgrzewaj 2–3 minuty, nie doprowadzając do mocnego wrzenia.
- Dopraw zupę sosem sojowym i sokiem z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę soku z limonki (dla kwasowości) lub sosu sojowego (dla słoności).
- Podawaj gorącą zupę posypaną posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, w razie potrzeby dodaj trochę wody. Można zamrozić do 2–3 miesięcy w porcjach.
