Fideos chinos de trigo con pollo y cacahuetes Recipe
Estos fideos con pollo y cacahuetes son una versión casera y simplificada de los populares platos chinos al wok. Son un poco como una mezcla entre pasta salteada y ensalada: muchas verduras, cacahuetes crujientes y una salsa aromática. Ideal para una comida rápida entre semana cuando quieres algo diferente a la clásica pasta con salsa de tomate.
Estos fideos chinos de trigo con pollo y cacahuetes son una versión casera y simplificada de los platos al wok, en la que se combinan fideos elásticos, carne jugosa y acompañamientos crujientes. El sabor se basa en un marcado umami, ajo y un ligero picante, mientras que los cacahuetes aportan una textura agradable, como en los populares platos tipo gong bao. Es una gran alternativa a la pasta con salsa de tomate cuando te apetece algo más asiático pero sin ingredientes complicados.
Consejos del chef
Cuece los fideos un minuto menos de lo que indica el fabricante, porque terminarán de hacerse en la sartén con la salsa; así no quedarán blandos y pastosos. Corta el pollo en tiras finas y fríelo brevemente en grasa bien caliente en tandas, para que se dore en lugar de cocerse en su propio jugo. Lo mejor es tostar ligeramente los cacahuetes en una sartén seca justo antes de añadirlos: su aroma será mucho más intenso y el crujiente, más marcado.
Sugerencias de servicio
Sirve inmediatamente después de preparar, espolvoreado generosamente con sésamo tostado, cilantro fresco o cebolleta y un puñado extra de cacahuetes para quien quiera. Este plato es perfecto como comida rápida entre semana o como “bol para ver series” un viernes por la noche. Para beber, combina bien con cerveza ligera, agua con lima o té helado sin azúcar.
Ingredientes
- fideos de trigo asiáticos por ejemplo para ramen o fideos chinos; se pueden sustituir por espaguetis - 200 g
- pechuga de pollo sin hueso ni piel - 250 g
- pimiento mediano - 1 pieza
- zanahoria mediana - 1 pieza
- col blanca picada - 120 g
- cacahuetes sin sal ligeramente picados - 40 g
- salsa de soja - 3 cucharada
- vinagre de arroz o vinagre de manzana - 1 cucharada
- aceite vegetal para freír - 2 cucharada
- aceite de sésamo para aromatizar - 1 cucharadita
- ajo finamente picado - 2 diente
- jengibre fresco trozo de aprox. 2 cm, rallado - 10 g
- pasta de chile o copos de chile o menos, al gusto - 0.5 cucharadita
- azúcar - 1 cucharadita
- agua para la salsa - 3 cucharada
Preparación
- Cuece los fideos según las instrucciones del paquete, pero reduce el tiempo de cocción aproximadamente 1 minuto para que queden ligeramente al dente. Escurre y enjuaga brevemente con agua fría para que no se peguen.
- Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Limpia el pimiento de semillas y córtalo en tiras finas. Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos o en láminas muy finas. Corta la col en tiras.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, el agua, la pasta de chile, el ajo y el jengibre. Reserva la salsa.
- En una sartén grande o wok calienta 1 cucharada de aceite a fuego fuerte. Añade el pollo y fríe 4–5 minutos, removiendo a menudo, hasta que deje de estar rosado y se dore ligeramente. Pasa el pollo a un plato.
- En la misma sartén añade la segunda cucharada de aceite. Incorpora la zanahoria y el pimiento y saltea 3–4 minutos a fuego bastante fuerte, removiendo, hasta que las verduras se ablanden ligeramente pero sigan crujientes.
- Añade la col y saltea 1–2 minutos más, hasta que se ablande un poco.
- Incorpora a las verduras los fideos cocidos y el pollo salteado. Vierte la salsa preparada y saltea todo junto 2–3 minutos, removiendo o salteando a menudo, hasta que los fideos queden bien cubiertos de salsa.
- Por último, añade los cacahuetes picados, mezcla y sirve de inmediato. Puedes reservar algunos cacahuetes para espolvorear por encima en el plato.
Conservación
Guarda los fideos en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Al recalentar, es mejor hacerlo en una sartén con una o dos cucharadas de agua o salsa de soja adicional para que la pasta no quede seca. Añade los cacahuetes frescos justo antes de servir para mantener su crujiente.
