Sopa china de arroz con pollo y zanahoria en una sola olla Recipe
Esta sencilla sopa china de arroz con pollo y zanahoria es algo entre un caldo ligero y unas gachas espesas. En China se sirven a menudo platos similares a niños y personas resfriadas: son suaves, reconfortantes y saciantes. Todo se cocina en una sola olla, así que es una receta ideal para una cena casera y tranquila después de un día largo.
Esta sopa es la respuesta casera china a nuestro caldo: delicada, con arroz, con un toque perceptible de jengibre y pollo tierno, pero más espesa y cremosa gracias al almidón del arroz. Combina el confort de unas gachas con la ligereza de un caldo, por eso en Asia suele aparecer en la mesa cuando alguien se está recuperando de una enfermedad.
Consejos del chef
Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara: así la sopa quedará espesa, pero no se convertirá en una masa compacta. Añade el pollo cuando el líquido ya esté empezando a hervir suavemente y evita que la sopa llegue a un hervor fuerte para que la carne se mantenga jugosa y tierna. Si cortas el jengibre en láminas finas, será más fácil retirarlo después si no te gusta masticarlo entero.
Sugerencias de servicio
Sírvela en cuencos grandes, espolvoreada con cebollino fresco y unas gotas de aceite de sésamo: es una cena perfecta al volver del trabajo en un día frío y lluvioso. Acompáñala con un té de jazmín ligero o una infusión de jengibre y limón si te está empezando un resfriado. También puedes servirla como primer plato antes de un sencillo salteado de verduras al wok.
Ingredientes
- muslo de pollo sin piel ni hueso (se puede usar pechuga, pero el muslo es más jugoso) - 350 g
- arroz (aproximadamente 1/2 taza) - 80 g
- zanahoria (medianas) - 2 piezas
- cebolla tierna (parte blanca y verde) - 3 piezas
- jengibre fresco (un trozo del tamaño de un diente grande de ajo) - 10 g
- ajo - 1 diente
- salsa de soja - 2 cucharadas
- aceite (por ejemplo, de colza) - 1 cucharada
- agua o caldo ligero de pollo - 1.5 l
- sal (al gusto, con moderación porque la salsa de soja es salada)
- pimienta blanca (se puede sustituir por negra) - 0.25 cucharaditas
- hojas de cilantro o perejil (picadas, opcional para servir) - 2 cucharadas
Preparación
- Lava el arroz en un colador bajo el grifo durante unos 30 segundos, hasta que el agua salga casi transparente. Deja escurrir.
- Corta el pollo en dados pequeños. Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas. Corta finamente la parte blanca de la cebolleta y reserva la parte verde para espolvorear al final.
- Pela el jengibre y córtalo en tiras muy finas o en dados pequeños. Pica finamente el ajo.
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la parte blanca de la cebolleta, el jengibre y el ajo. Sofríe 2–3 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden y desprendan un aroma intenso, pero sin que se doren.
- Añade el pollo cortado. Sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que la carne se vuelva blanca por todos los lados.
- Incorpora el arroz y la zanahoria. Remueve durante 1 minuto para que el arroz se caliente ligeramente y se impregne de la grasa.
- Vierte el agua o el caldo y añade la salsa de soja. Lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo. Tapa la olla dejando una pequeña rendija.
- Cuece de 25 a 30 minutos a fuego bajo, removiendo cada pocos minutos para que el arroz no se pegue al fondo. La sopa debe espesar ligeramente gracias al arroz, pero seguir siendo fluida. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente.
- Al final, sazona la sopa con pimienta y, si es necesario, con un poco de sal. Retira los trozos grandes de jengibre si no te gusta encontrarlos en la sopa.
- Sirve bien caliente, espolvoreada con la parte verde de la cebolleta y con cilantro o perejil.
Conservación
Las sobras se espesarán al reposar por el arroz; al recalentarlas, añade un poco de agua o caldo y calienta a fuego suave, removiendo para recuperar la textura de sopa.
