Ca ri ga – curry vietnamita de pollo y boniato Recipe
Ca ri ga es un curry suave de pollo con leche de coco que en Vietnam se cocina a menudo para cenas familiares y celebraciones. A diferencia de los currys tailandeses muy picantes, este es más delicado, más herbal y ligeramente dulce gracias al boniato. Servido con baguette o arroz, recuerda a una sopa espesa en la que se puede mojar el pan hasta la última gota de salsa.
Vietnam
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌶️
Medio picante
Dulce
Salado
Umami
Cremoso
Reconfortante
Saciante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
60 min
Porciones
4
Ingredientes
- muslos de pollo deshuesados cortados en trozos grandes - 600 g
- boniato pelado y cortado en cubos - 400 g
- zanahoria cortada en rodajas gruesas - 2 pieza
- cebolla cortada en pluma - 1 pieza
- ajo finamente picado - 3 diente
- jengibre rallado, trozo de unos 3 cm - 20 g
- pasta de curry amarillo o curry en polvo - 2 cucharada
- leche de coco - 400 ml
- caldo de pollo - 400 ml
- salsa de pescado - 2 cucharada
- azúcar - 1 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharada
- patatas peladas y cortadas en cubos, opcional - 200 g
- cilantro fresco picado, para servir - 1 puñado
- baguette o arroz para acompañar - 1 pieza
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Seca los trozos de pollo con papel de cocina. Pela el boniato, las patatas y la zanahoria y córtalos en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
- En una sartén grande o en una olla calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 5 minutos, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el ajo y el jengibre rallado y sofríe unos 1 minuto, removiendo, hasta que empiecen a desprender un aroma intenso.
- Añade la pasta de curry y sofríe 1–2 minutos, removiendo, hasta que se integre con el aceite y las especias huelan aún más. Si usas curry en polvo, procede de la misma manera.
- Añade los trozos de pollo y sofríe de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que la carne se dore ligeramente por todos los lados.
- Vierte la leche de coco y el caldo, añade la salsa de pescado y el azúcar. Mezcla, lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo.
- Añade el boniato, las patatas y la zanahoria. Cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, sin tapa o con la tapa entreabierta, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente. Remueve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo.
- Prueba el curry y, si es necesario, ajusta con más salsa de pescado (para salinidad) o un poco de azúcar (para un sabor más suave).
- Sirve bien caliente, espolvoreado con cilantro picado. Acompaña con trozos de baguette para mojar en la salsa o con arroz cocido como guarnición.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda el curry en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días o congélalo hasta 2–3 meses. Recalienta suavemente a fuego lento, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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