Bun ca – fideos de arroz vietnamitas con pescado y hierbas Recipe
Bun ca es un cuenco de fideos de arroz finos con trozos de pescado frito, servido en un caldo ligero y aromático. En las regiones costeras de Vietnam, platos como este son muy populares para el almuerzo, porque sacian pero no resultan pesados en el calor. De sabor recuerda a una mezcla entre sopa de pescado y ensalada de fideos: muchas hierbas frescas, caldo delicado y acompañamientos crujientes.
Vietnam
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio picante
Ácido
Salado
Umami
Fresco
Con hierbas
Cítrico
Saciante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
50 min
Porciones
4
Ingredientes
- fideos de arroz finos - 250 g
- pescado filetes sin espinas - 500 g
- caldo de pescado - 1.2 l
- salsa de pescado - 3 cucharadas
- jengibre fresco - 15 g
- ajo - 4 dientes
- chalota - 2 pieza
- aceite vegetal - 4 cucharadas
- zanahoria - 1 pieza
- lechuga - 60 g
- menta fresca - 10 g
- cilantro fresco - 10 g
- guindilla fresca - 1 pieza
- lima - 1 pieza
- harina de trigo - 3 cucharadas
- sal - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Ingrediente principal:
pescado
Preparación
- Cubre los fideos de arroz con agua hirviendo en un cuenco grande, tapa y deja reposar 8–10 minutos, hasta que se ablanden. Escurre en un colador y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
- Corta el pescado en trozos grandes (unos 3–4 cm). Espolvoréalos con sal y pimienta y pásalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
- Pela el jengibre y córtalo en lonchas finas. Pica finamente el ajo y la chalota. Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos.
- En una olla, lleva a ebullición el caldo de pescado con la mitad del jengibre y la mitad del ajo. Baja el fuego y cuece a fuego lento 10–15 minutos para que los sabores se integren.
- Mientras tanto, calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los trozos de pescado en una sola capa y fríelos 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Pasa el pescado frito a un plato cubierto con papel de cocina.
- Añade la salsa de pescado y la zanahoria al caldo. Cuece otros 5 minutos, hasta que la zanahoria se ablande ligeramente pero siga firme. Prueba el caldo y, si es necesario, ajusta con un poco de sal o más salsa de pescado.
- En una sartén pequeña calienta 1 cucharada de aceite. Añade el ajo y el jengibre restantes y sofríe 30–40 segundos, hasta que desprendan un aroma intenso y se doren ligeramente. Vierte el contenido de la sartén en la olla con el caldo.
- Trocea la lechuga en piezas más pequeñas. Pica groseramente la menta y el cilantro. Corta la guindilla en rodajas finas. Corta la lima en cuartos.
- En cada cuenco coloca un puñado de lechuga y una porción de fideos de arroz. Cubre con el caldo caliente y la zanahoria.
- Coloca por encima los trozos de pescado frito, espolvorea con las hierbas y las rodajas de guindilla. Sirve con un cuarto de lima para que cada comensal pueda exprimirla en su cuenco justo antes de comer.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda el caldo, los fideos y el pescado por separado en la nevera. Al recalentar, calienta el caldo hasta que hierva suavemente, añade el pescado solo el tiempo justo para que se caliente y combina con fideos recién enjuagados con agua caliente para mantener buena textura.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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