Canh chua ca – sopa de pescado agridulce con piña Recipe
Una sopa de pescado ligera y aromática con piña, tomates y hierbas, muy popular especialmente en el sur de Vietnam. Sabe diferente a la mayoría de sopas de pescado europeas: es a la vez ligeramente ácida, dulzona y muy fresca. Es perfecta como comida en un día caluroso, cuando no te apetecen platos pesados.
Vietnam
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio picante
Dulce
Ácido
Salado
Fresco
Umami
Picante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- filete de pescado blanco por ejemplo bacalao, abadejo o merluza, cortado en trozos grandes - 500 g
- piña fresca pelada, cortada en pequeños triángulos - 200 g
- tomates cortados en gajos - 2 pieza
- brotes de judía mungo enjuagados y escurridos - 100 g
- okra cortada en rodajas, opcional - 6 pieza
- cebolla cortada en plumas finas - 1 pieza
- ajo finamente picado - 3 dientes
- aceite vegetal aproximadamente 1 cucharada, para saltear - 15 ml
- agua - 1200 ml
- salsa de pescado aproximadamente 2 cucharadas, para sazonar - 30 ml
- azúcar aproximadamente 2 cucharaditas, para equilibrar la acidez - 10 g
- pasta de tamarindo disuelta en 50 ml de agua templada, para aportar acidez - 15 g
- guindilla cortada en rodajas finas, sin semillas si la quieres más suave - 1 pieza
- cilantro fresco picado, para servir - 10 g
- sal al gusto - 3 g
Ingrediente principal:
pescado
Preparación
- Enjuaga los filetes de pescado, sécalos con papel de cocina y córtalos en trozos grandes de unos 3–4 cm. Sazona ligeramente con sal y deja reposar unos minutos.
- En una olla calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla, y sofríe 3–4 minutos, hasta que la cebolla se ablande y quede translúcida, pero sin dorarse.
- Añade los trozos de piña y sofríe 2–3 minutos más, removiendo, hasta que la piña se ablande ligeramente y empiece a desprender un aroma dulce.
- Vierte el agua, añade los tomates y la okra (si la usas). Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade a la olla el agua con la pasta de tamarindo disuelta, la salsa de pescado y el azúcar. Remueve y prueba: el sabor debe ser a la vez ligeramente ácido, dulzón y salado. Si es necesario, añade más salsa de pescado, azúcar o tamarindo.
- Introduce con cuidado los trozos de pescado en la sopa. Cocina a fuego bajo 5–7 minutos, sin remover enérgicamente para que el pescado no se deshaga. Los trozos deben volverse opacos y separarse fácilmente con un tenedor.
- Añade los brotes de judía mungo y las rodajas de guindilla, y cocina 1–2 minutos más, solo hasta que los brotes se ablanden ligeramente.
- Retira la sopa del fuego. Espolvorea con cilantro picado justo antes de servir.
- Sirve la sopa caliente con un bol de arroz cocido al lado o vertiendo la sopa directamente sobre el arroz.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la sopa en la nevera en un recipiente hermético y consúmela en 1–2 días. Al recalentar, hazlo a fuego suave para que el pescado no se deshaga y, si es posible, añade los brotes frescos en ese momento para mantener su textura crujiente.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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