Bruschetta con berenjena cremosa y feta Recipe
Esta bruschetta es un clásico italiano en una versión inspirada en los sabores del sur: tostadas crujientes, berenjena asada y tierna y queso feta salado. En Italia, estos pequeños bocados se sirven a menudo con una copa de vino antes de la cena. También son perfectos como aperitivo en una fiesta en casa en lugar de patatas fritas.
La bruschetta con berenjena cremosa y feta combina pan caliente y crujiente con la pulpa sedosa de la berenjena asada y el toque salado del queso. Es un aperitivo inspirado en el sur de Italia y en los sabores del mezze: ligeramente ahumado, con ajo y un agradable contraste de texturas. Gracias al yogur, la pasta de berenjena es más ligera que los dips clásicos y, al mismo tiempo, muy sabrosa.
Consejos del chef
Hornea la berenjena hasta que la piel esté arrugada y ligeramente ennegrecida y la pulpa completamente tierna: solo así la pasta quedará realmente cremosa y sin amargor. Frota las tostadas con ajo solo después de hornearlas, en caliente, pasando el diente suavemente para que no domine el sabor. Si preparas bruschettas para una fiesta, haz la pasta con antelación y tuesta el pan justo antes de servir para que no se ablande.
Sugerencias de servicio
Sirve con una copa de vino blanco bien frío, por ejemplo Pinot Grigio, o con un rosado ligero para un aperitivo veraniego en el balcón. Combinan de maravilla con una tabla de aceitunas, verduras encurtidas y un sencillo plato de embutidos cuando organizas una reunión nocturna con amigos en lugar de una cena clásica. También son una “versión mejorada” de los snacks para una noche de película, cuando normalmente se recurre a las patatas fritas.
Ingredientes
- baguette o ciabatta aprox. 250–300 g - 1 pieza
- berenjena grande - 1 pieza
- queso feta u otro queso en salmuera - 80 g
- yogur griego - 3 cucharadas
- dientes de ajo 1 para la berenjena, 1 para las tostadas - 2 pieza
- aceite de oliva más para rociar - 3 cucharadas
- zumo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- perejil fresco o albahaca picados - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Lava y seca la berenjena, pínchala varias veces con un tenedor y colócala en una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornea la berenjena de 25 a 30 minutos, hasta que la piel esté bien oscura y la pulpa muy tierna. Al presionarla con un tenedor debe hundirse fácilmente.
- Saca la berenjena del horno y déjala reposar 5 minutos para que se temple un poco. Ábrela a lo largo y, con una cuchara, extrae toda la pulpa tierna a un bol, desechando la piel.
- Añade al bol con la berenjena 1 diente de ajo finamente picado, el yogur griego, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Tritura todo con un tenedor hasta obtener una pasta suave y cremosa. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Corta la baguette en rebanadas de unos 1,5 cm de grosor. Colócalas en una bandeja y rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva. Mete en el horno precalentado a 200°C durante 5–7 minutos, hasta que el pan esté ligeramente crujiente y dorado por los bordes.
- Parte el último diente de ajo por la mitad. Frota suavemente las tostadas calientes con el lado cortado del ajo, pasando 1–2 veces por la superficie de cada rebanada.
- Pon una cucharada de la pasta de berenjena sobre cada tostada y extiéndela. Espolvorea con feta desmenuzada y perejil o albahaca picados. Por último, rocía con un chorrito de aceite de oliva y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda la pasta de berenjena en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Las tostadas es mejor prepararlas justo antes de servir; si sobran montadas, consúmelas el mismo día, ya que el pan se ablanda rápidamente.
