Bolitas de arroz japonesas dango en salsa de soja caramelizada Recipe
El dango son pequeñas bolitas elásticas hechas con harina de arroz que en Japón se suelen servir en brochetas, cubiertas con una salsa a la vez dulce y salada. Este postre es muy popular en festivales y puestos callejeros, un poco como nuestros gofres o helados de máquina. En casa puedes prepararlo sin brochetas, como un cuenco de bolitas tiernas bañadas en una salsa espesa de caramelo y soja.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
35 min
Porciones
4
Ingredientes
- harina de arroz - 200 g
- agua - 160 ml
- azúcar - 2 cucharadas
- fécula de patata - 1 cucharada
- azúcar - 4 cucharadas
- salsa de soja - 2 cucharadas
- agua - 120 ml
- fécula de patata - 1 cucharada
Ingrediente principal:
harina de arroz
Preparación
- Pon la harina de arroz y 2 cucharadas de azúcar en un bol y mezcla.
- Ve añadiendo poco a poco el agua caliente, mezclando con una cuchara, hasta obtener una masa espesa y ligeramente pegajosa.
- Cuando la masa se haya enfriado lo suficiente como para poder tocarla, empieza a amasarla con las manos durante 3–5 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica, similar a la plastilina; si está demasiado seca y se agrieta, añade un poco de agua, si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina de arroz.
- Divide la masa en varias porciones y de cada una enrolla un rulo de unos 1,5 cm de grosor; después corta trozos y forma con las manos bolitas pequeñas del tamaño de una avellana.
- Coloca las bolitas en un plato ligeramente espolvoreado con fécula de patata para que no se peguen.
- Pon a hervir agua en una olla grande, baja el fuego a medio y echa con cuidado el dango por tandas, removiendo con una cuchara para que no se peguen al fondo.
- Cuece las bolitas hasta que suban a la superficie y luego aún 2–3 minutos; sácalas con una espumadera a un bol con agua fría para que se endurezcan ligeramente y después escúrrelas en un colador.
- Pon en un cazo pequeño 4 cucharadas de azúcar, añade 120 ml de agua y 2 cucharadas de salsa de soja, calienta a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Disuelve la fécula de patata para la salsa en 2 cucharadas de agua fría y viértela en el cazo en hilo fino, removiendo todo el tiempo, hasta que la salsa espese y tenga la consistencia de una gelatina ligera.
- Pasa el dango escurrido a cuencos, riega con la salsa de soja caramelizada caliente y sirve de inmediato.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
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