Bizcocho de yogur con limón y aceite de oliva a la italiana Recipe
Un bizcocho sencillo y jugoso que en Italia se sirve a menudo con el café de la tarde. El yogur lo hace muy tierno, el aceite de oliva le aporta un delicado aroma y el limón, frescor. Es un bizcocho del tipo "mezclar y hornear", ideal para principiantes.
El bizcocho de yogur con limón y aceite de oliva a la italiana es un postre que refleja a la perfección la cocina cotidiana de Italia: sin decoraciones rebuscadas, pero lleno de sabor y aroma. El aceite de oliva le aporta una delicada nota afrutada y hace que el bizcocho se mantenga jugoso durante más tiempo, mientras que el limón lo refresca de forma maravillosa. Es el tipo de horneado que se puede "meter" fácilmente en el horno de paso, por ejemplo cuando ya estás horneando algo para la comida.
Consejos del chef
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente: así el bizcocho sube de manera uniforme y no queda denso. Ten cuidado de no mezclar en exceso: después de añadir la harina basta con integrar brevemente los ingredientes, de lo contrario el bizcocho quedará gomoso. Comprueba la cocción con un palillo en varios puntos, porque en los bizcochos húmedos con yogur el centro tarda más en hacerse.
Sugerencias de servicio
Sírvelo a la hora de la merienda con una taza de espresso o cappuccino, como se hace en muchos hogares italianos. También es perfecto como sencillo pastel de desayuno para un domingo perezoso: basta con espolvorearlo con azúcar glas y servirlo con yogur griego y fruta fresca. Para reuniones veraniegas en el jardín puedes cubrirlo con un glaseado ligero de limón y cortarlo en pequeños cuadrados para comer con la mano.
Ingredientes
- yogur vasito pequeño - 180 g
- harina aprox. 1,5 vasos - 240 g
- azúcar aprox. 3/4 de vaso - 150 g
- huevos a temperatura ambiente - 3 pieza
- aceite de oliva de sabor suave - 80 ml
- levadura en polvo - 2 cucharaditas
- limón se necesita la ralladura y el zumo - 1 pieza
- azúcar de vainilla opcional - 1 cucharadita
- pizca de sal - 1 pizca
- azúcar para espolvorear, opcional - 2 cucharadas
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra un molde tipo plum cake o un molde redondo de unos 22 cm de diámetro con papel de hornear, o úntalo ligeramente con aceite de oliva y espolvorea con harina.
- Lava bien el limón con agua caliente y sécalo. Ralla finamente la piel (solo la parte amarilla) y luego exprime el zumo.
- En un bol mezcla los ingredientes secos: harina, levadura en polvo, azúcar, azúcar de vainilla y la pizca de sal.
- En otro bol bate los huevos con el yogur, el aceite de oliva, la ralladura y 2 cucharadas de zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una cuchara o varilla solo hasta integrar; no mezcles demasiado para que el bizcocho no quede denso.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una cuchara.
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea 30–35 minutos, hasta que el bizcocho suba y se dore. Inserta un palillo en el centro: si sale seco o con unas pocas migas secas, el bizcocho está listo.
- Saca el molde del horno y deja reposar el bizcocho 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
- Antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar glas o cúbrelo con un glaseado sencillo hecho con azúcar glas y zumo de limón.
Conservación
Guarda el bizcocho bien envuelto a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 4 días para que se mantenga jugoso. Las rebanadas congeladas se pueden descongelar a temperatura ambiente o calentar ligeramente en el horno o tostadora.
