Bizcocho de yogur con aceite de oliva y uvas a la italiana Recipe
Un sencillo bizcocho de yogur con aceite de oliva y uvas, un dulce típico italiano hecho “con lo que hay en casa”. Tierno, jugoso, con un ligero toque de limón y frutas dulces incrustadas en la masa: ideal para la merienda con café o como postre tras una comida ligera.
El bizcocho de yogur con aceite de oliva y uvas es un dulce muy casero al estilo italiano, en el que el aceite sustituye a la mantequilla, dando una miga húmeda, tierna y un aroma delicado. Las uvas se hornean dentro como pequeñas bolsitas de zumo, y el toque de limón hace que el conjunto no resulte excesivamente dulce. Es un típico “dolce da forno” que se prepara con ingredientes básicos de despensa, sin técnicas complicadas.
Consejos del chef
Utiliza un aceite de oliva suave, no demasiado intenso, para que no domine el sabor del bizcocho; si solo tienes uno muy potente, mézclalo a partes iguales con aceite vegetal neutro. Seca bien las uvas después de lavarlas y pásalas ligeramente por harina antes de añadirlas a la masa para que no se vayan todas al fondo. Vigila el tiempo de horneado: el bizcocho debe estar elástico al tacto y el palillo debe salir con unas pocas migas húmedas, no completamente seco como en un bizcocho genovés.
Sugerencias de servicio
Sirve el bizcocho a temperatura ambiente, preferiblemente el mismo día, con una taza de cappuccino o té con limón. Es un postre perfecto tras una comida ligera a base de verduras o como algo dulce para una merienda de sábado con café. Puedes espolvorearlo ligeramente con azúcar glas justo antes de servir o añadir una cucharada de yogur natural espeso en lugar de nata montada.
Ingredientes
- yogur unos 3/4 de taza, a temperatura ambiente - 180 g
- harina tipo 450–550 - 250 g
- azúcar unos 3/4 de taza - 150 g
- aceite de oliva suave unos 1/3 de taza - 80 ml
- huevos a temperatura ambiente - 3 piezas
- levadura en polvo - 2 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
- limón sin encerar ralladura y 1 cucharada de zumo - 1 pieza
- uvas sin semillas cortadas por la mitad - 200 g
- azúcar para espolvorear tras el horneado, opcional - 1 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite de oliva un molde de unos 22–24 cm de diámetro y forra la base con papel de hornear.
- Lava las uvas, sécalas y córtalas por la mitad.
- En un bol mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.
- En otro bol más grande bate los huevos con el azúcar con una batidora durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla aclare y se vuelva ligeramente espumosa.
- Añade el yogur, el aceite de oliva, la ralladura de limón y 1 cucharada de zumo de limón. Bate brevemente o mezcla con varillas solo hasta integrar los ingredientes.
- Incorpora a los ingredientes húmedos la mezcla de harina con levadura y sal. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara solo hasta que se integren; no remuevas demasiado para que el bizcocho no quede denso.
- Añade la mitad de las uvas a la masa y mezcla con cuidado.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Coloca por encima el resto de las uvas con la parte cortada hacia arriba, presionándolas ligeramente en la masa.
- Introduce el molde en el horno y hornea 35–40 minutos, hasta que el bizcocho suba y se dore. Comprueba con un palillo insertado en el centro: debe salir seco o con unas pocas migas, pero sin masa cruda.
- Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar 10 minutos en el molde. Después desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
- Antes de servir puedes espolvorear la superficie con azúcar glas.
Conservación
Guarda el bizcocho completamente frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 4 días. Para recuperar su mejor textura, deja que vuelva a temperatura ambiente antes de servir; también puedes calentar cada porción unos segundos en el microondas.
