Arroz jazmín salteado con pollo y piña al estilo chino Recipe
El arroz jazmín salteado con pollo y piña es un plato colorido que combina el dulzor de la fruta con el sabor salado del pollo y las verduras. En los restaurantes chinos a menudo se sirve dentro de una piña vaciada, pero en casa basta con un plato normal. Es una forma estupenda de aprovechar el arroz del día anterior y preparar una comida rápida a la sartén.
Este arroz jazmín salteado con pollo y piña combina el dulzor de la fruta con el arroz y la carne ligeramente dorados, creando el característico equilibrio de sabores que asociamos con los restaurantes chinos. El aromático arroz jazmín aporta un delicado toque floral que realza la piña y la salsa de soja. Es un plato que permite transformar en pocos minutos el arroz de ayer en una comida completa y colorida hecha en la sartén.
Consejos del chef
Utiliza arroz cocido el día anterior y bien enfriado: el arroz recién hecho y caliente se convertirá en una masa pegajosa y no quedará suelto al saltearlo. Corta el pollo en dados pequeños y marínalo al menos 10 minutos en salsa de soja con un poco de aceite; así la carne quedará más jugosa y aromática. Añade la piña al final del salteado: debe caramelizarse ligeramente sin deshacerse, para que conserve su agradable textura firme.
Sugerencias de servicio
Sirve el arroz en una gran fuente en el centro de la mesa para que cada uno se sirva su porción; combina muy bien con una sencilla ensalada de pepino con vinagre de arroz o con un kimchi rápido de bote. Para beber, prueba agua con lima, té helado ligeramente endulzado o cerveza de arroz si planeas una relajada “noche de cine chino” en casa. El plato se recalienta bien, así que puedes preparar una ración grande y llevarte las sobras al día siguiente en un táper para el almuerzo.
Ingredientes
- arroz jazmín - 400 g
- pechuga de pollo - 250 g
- piña fresca o en conserva - 150 g
- zanahoria - 1 pieza
- guisantes verdes congelados - 80 g
- huevos - 2 pieza
- ajo - 2 dientes
- salsa de soja - 3 cucharadas
- salsa de pescado - 1 cucharada
- aceite vegetal - 3 cucharadas
- azúcar - 0.5 cucharaditas
- pimienta - 0.25 cucharaditas
- cebollino - 2 cucharadas
Preparación
- Si el arroz está recién cocido, extiéndelo en un plato y deja que se enfríe por completo para que los granos no se peguen entre sí.
- Sazona el pollo con 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta, mezcla y deja reposar 10 minutos.
- En una sartén grande o wok calienta 1 cucharada de aceite. Añade los huevos, remueve y fríe 1–2 minutos hasta que cuajen en trocitos, como un revuelto. Pásalos a un plato.
- En la misma sartén vierte otra cucharada de aceite. Añade el pollo y fríe 4–5 minutos a fuego bastante fuerte, removiendo, hasta que los trozos estén dorados y completamente hechos por dentro. Pásalos al plato con los huevos.
- Añade a la sartén la última cucharada de aceite, incorpora el ajo y la zanahoria. Fríe 2–3 minutos hasta que la zanahoria se ablande ligeramente.
- Añade los guisantes y fríe 1 minuto más, removiendo.
- Incorpora a la sartén el arroz frío, deshaciendo los grumos con la cuchara. Fríe 3–4 minutos, hasta que el arroz esté caliente y ligeramente seco por fuera.
- Añade los huevos y el pollo fritos, los dados de piña, el resto de la salsa de soja, la salsa de pescado (si la usas), el azúcar y la pimienta. Remueve 2–3 minutos más, hasta que todo se integre bien.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más salsa de soja. Espolvorea con cebollino picado y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda el arroz salteado en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntalo bien en una sartén o en el microondas antes de comer; si está algo seco, añade una cucharada de agua o caldo al recalentarlo.
