Arroz glutinoso tailandés de desayuno con huevo y verduras Recipe
En Tailandia, comer arroz en el desayuno es tan normal como para nosotros un bocadillo. Este sencillo arroz glutinoso con huevo y verduras es un desayuno saciante pero ligero que mantiene la energía durante horas. El plato recuerda un poco a nuestros huevos revueltos con verduras, solo que en lugar de pan hay un arroz delicado y ligeramente pegajoso.
Este desayuno muestra un enfoque completamente distinto de la mañana en comparación con el típico bocadillo europeo: el arroz caliente y ligeramente pegajoso con huevo y verduras aporta energía duradera sin sensación de pesadez. La salsa con umami suave y el huevo cremoso envuelven los granos de arroz, creando algo entre un plato de comfort food y un bol saludable lleno de verduras. Es un plato sencillo, pero sorprende por lo mucho que sacia con una lista de ingredientes tan corta.
Consejos del chef
Cuece el arroz para que quede tierno pero no pasado: debe pegarse ligeramente pero mantener la forma de los granos. Puedes preparar los huevos como un revuelto suave o en forma de huevos fritos con la yema líquida, que luego mezclarás con el arroz: es la yema la que aporta la textura cremosa. Añade las verduras a la sartén al final, especialmente los guisantes, para que conserven el color y un ligero crujido.
Sugerencias de servicio
Sirve en un cuenco profundo, espolvoreado con cebollino o cilantro y con un poco de salsa de soja o guindilla para quienes prefieren más picante. Para beber, combina muy bien con té verde, café negro al estilo tailandés con leche condensada o un té normal con limón. Es un desayuno especialmente práctico en días ajetreados: se puede guardar fácilmente en un táper y comer en el escritorio cuando la mañana se ha descontrolado.
Ingredientes
- arroz glutinoso (para sushi o tailandés) se puede usar arroz jazmín normal - 150 g
- agua para cocer el arroz, la cantidad puede variar según el envase - 250 ml
- huevos - 3 pieza
- zanahoria rallada con un rallador grueso - 0.5 pieza
- guisantes verdes congelados - 60 g
- cebollino o cebolleta picado - 2 cucharadas
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- salsa de pescado opcional, para un sabor más profundo - 1 cucharadita
- aceite - 1 cucharada
- ajo finamente picado - 1 diente
- pimienta negra molida al gusto - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Lava bien el arroz en agua fría, cambiando el agua varias veces hasta que quede casi transparente. Escurre en un colador.
- Pon el arroz en una cacerola pequeña y añade el agua (o sigue las instrucciones del envase). Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 12–15 minutos, hasta que el arroz absorba el agua y esté tierno y ligeramente pegajoso.
- Cuando esté cocido, retira la cacerola del fuego y deja el arroz tapado 5 minutos para que termine de hacerse.
- En un bol bate los huevos con 1 cucharadita de salsa de soja y una pizca de pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe unos 30 segundos, removiendo, hasta que desprenda un aroma claro pero sin dejar que se dore.
- Añade la zanahoria rallada y los guisantes congelados. Sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden y los guisantes estén calientes y de un verde intenso.
- Vierte los huevos batidos en la sartén. Cocina 1–2 minutos, removiendo suavemente con una espátula, hasta que cuajen y se formen trozos suaves, como unos huevos revueltos.
- Añade el arroz cocido a los huevos y las verduras. Mezcla suavemente 2–3 minutos a fuego medio, hasta que todo se integre y esté bien caliente.
- Condimenta con el resto de la salsa de soja, opcionalmente con salsa de pescado y pimienta. Prueba y, si hace falta, añade un poco más de salsa de soja.
- Antes de servir, espolvorea el plato con cebollino o cebolleta picados. Sirve de inmediato, caliente, en cuencos.
Conservación
Este plato sabe mejor recién hecho. Si te sobra, enfríalo rápidamente y guárdalo en la nevera. Recalienta bien en una sartén o en el microondas, añadiendo una cucharada de agua si el arroz está demasiado seco. No recalientes más de una vez por seguridad alimentaria.
