Arroz frito al estilo americano con pollo y verduras Recipe
Es una versión casera estadounidense de arroz frito inspirada en la cocina asiática, pero simplificada y adaptada a lo que suele haber en la nevera. Trozos de pollo, verduras y arroz se unen en una sola sartén en un plato rápido y colorido. Los sabores recuerdan un poco a la comida china para llevar, pero con un carácter más suave y "familiar".
Este plato tiene el alma del típico "clean out the fridge" estadounidense: nació de la necesidad de aprovechar restos de arroz y verduras, pero en sabor recuerda al street food asiático. Combina pollo suavemente sazonado, el dulzor de los guisantes y la zanahoria y el marcado umami de la salsa de soja y de ostras, por lo que se parece a una versión casera de tu comida china para llevar favorita. De una sola sartén sale una comida completa y colorida que gusta tanto a niños como a adultos.
Consejos del chef
Lo mejor es usar arroz cocido el día anterior y bien enfriado; si es recién hecho, extiéndelo en una capa fina para que se evapore, de lo contrario el plato quedará apelmazado y húmedo. No cocines el pollo demasiado tiempo: en cuanto deje de estar rosado por dentro y se dore ligeramente, retíralo de la sartén para que se mantenga jugoso. Añade la salsa de soja poco a poco y ve probando: es fácil pasarse de sal, sobre todo si utilizas una salsa de soja ya salada.
Sugerencias de servicio
Sirve directamente de la sartén, con una porción extra de cebollino fresco y unas gotas de sriracha para quienes disfrutan de la comida picante. Le va muy bien una cerveza ligera tipo lager o té helado con limón, especialmente para una cena tardía y ajetreada entre semana. También es muy práctico para "meal prep": puedes guardar raciones en táperes para el día siguiente en el trabajo.
Ingredientes
- arroz cocido suelto, preferiblemente del día anterior - 250 g
- pechuga de pollo cortada en dados pequeños - 300 g
- zanahoria cortada en dados pequeños - 1 pieza
- guisantes verdes pueden ser congelados - 80 g
- cebolla cortada en dados pequeños - 1 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- huevo batido en un bol - 2 piezas
- aceite vegetal para freír - 3 cucharadas
- salsa de soja preferiblemente clara - 3 cucharadas
- salsa de ostras opcional, pero aporta profundidad de sabor - 1 cucharada
- aceite de sésamo para dar sabor al final - 1 cucharadita
- cebollino picado, para espolvorear - 2 cucharadas
- pimienta negra recién molida - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Si utilizas arroz recién cocido, extiéndelo en un plato y deja que se evapore un poco y se enfríe, para que no esté húmedo ni pegajoso.
- En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y fríelos, removiendo suavemente, hasta que cuajen y se formen trozos suaves de huevo revuelto. Pasa los huevos a un plato.
- En la misma sartén, calienta otra cucharada de aceite. Añade el pollo y fríe de 5 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que la carne deje de estar rosada por dentro y se dore ligeramente. Pasa el pollo al plato con los huevos.
- Añade a la sartén la última cucharada de aceite, incorpora la cebolla y fríe de 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin dorarse. Añade la zanahoria y fríe otros 3 minutos, removiendo.
- Añade el ajo y los guisantes y fríe 1–2 minutos más, hasta que el ajo empiece a desprender un aroma intenso, pero sin que se dore.
- Incorpora el arroz a la sartén, deshaciendo los grumos con una cuchara o espátula. Fríe de 3 a 4 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté caliente y ligeramente seco por fuera.
- Añade los huevos y el pollo fritos, vierte la salsa de soja y la salsa de ostras y espolvorea con pimienta. Mezcla bien para que la salsa cubra de manera uniforme el arroz y los demás ingredientes. Prueba y, si es necesario, añade un poco más de salsa de soja.
- Al final, rocía el plato con aceite de sésamo, mezcla y espolvorea con cebollino picado. Sirve de inmediato, preferiblemente directamente de la sartén.
Conservación
Ryż przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i dobrze podgrzej przed jedzeniem. Najlepiej odgrzewać na patelni z 1–2 łyżkami wody, mieszając, aż całość będzie gorąca.
