Arroz con plátano – arroz con plátano frito y canela Recipe
Arroz con plátano es un postre sencillo de arroz con plátanos fritos, perfumado con canela y vainilla. En México se sirve a menudo a los niños después de la comida o como cena dulce cuando ha sobrado arroz del día anterior. De sabor recuerda a un arroz con leche combinado con plátano caramelizado, pero es más ligero y menos cremoso.
El arroz con plátano es una forma ingeniosa de transformar un arroz blanco del día anterior en un postre caliente y aromático con plátano caramelizado. La canela, la vainilla y la mantequilla crean un aroma que recuerda a una pequeña pastelería mexicana, pero el conjunto es más ligero que el clásico arroz con leche. Es un postre que los niños adoran por el dulzor y los plátanos, y los adultos por no resultar demasiado pesado.
Consejos del chef
Cuece el arroz a fuego muy bajo y remueve cada pocos minutos, sobre todo al final, para que la leche no se pegue al fondo de la olla: un ligero quemado estropea enseguida el sabor. Fríe los plátanos brevemente en mantequilla bien caliente; si los mueves demasiado por la sartén, en lugar de rodajas bonitas obtendrás un puré. Añade el azúcar a los plátanos solo cuando ya estén ligeramente dorados: se caramelizará más rápido y no empezará a quemarse.
Sugerencias de servicio
Sirve el arroz en cuencos pequeños, con los plátanos calientes por encima y un poco de canela extra: es un postre perfecto tras una comida sencilla entre semana. Acompaña con una taza de leche caliente, cacao o café con leche, especialmente en las noches frías cuando buscas algo dulce en lugar de una cena. En tardes de verano puedes añadir una cucharada de yogur natural o un poco de nata para aportar un toque de frescor.
Ingredientes
- arroz blanco por ejemplo de grano largo - 200 g
- leche - 500 ml
- agua - 200 ml
- plátano maduros pero no demasiado blandos - 3 piezas
- azúcar o al gusto - 3 cucharadas
- canela molida - 0.5 cucharaditas
- vaina de vainilla o 0,5 cucharadita de extracto de vainilla - 0.5 piezas
- mantequilla - 30 g
- sal pizca - 1 pizca
- pasas opcional - 2 cucharadas
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga casi transparente. Así el postre quedará menos pegajoso.
- Pon en una olla la leche y el agua y añade una pizca de sal. Si usas vaina de vainilla, ábrela a lo largo, raspa las semillas y añádelas junto con la vaina a la olla. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que la leche no se pegue.
- Añade el arroz, baja el fuego al mínimo y cuece 15–18 minutos con la olla medio tapada, removiendo cada pocos minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido casi absorbido. Si usas extracto de vainilla, añádelo al final de la cocción.
- Al final de la cocción añade 2 cucharadas de azúcar, la canela y las pasas si las utilizas. Mezcla y cuece 2–3 minutos más. Retira la vaina de vainilla si la has usado.
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas de unos 1 cm. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las rodajas de plátano y fríelas 2–3 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente y se ablanden.
- Espolvorea los plátanos con la cucharada de azúcar restante y fríe aproximadamente 1 minuto más, hasta que el azúcar se disuelva y se caramelice ligeramente formando una capa brillante y pegajosa.
- Reparte el arroz en cuencos. Coloca encima las rodajas de plátano caliente junto con la salsa que se haya formado en la sartén. Si lo deseas, espolvorea con un poco más de canela.
- Puedes servir el postre inmediatamente en caliente o ligeramente templado: en ambas versiones está muy rico.
Conservación
Guarda el arroz sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Recalienta a fuego muy suave con un chorrito de leche o agua para que recupere cremosidad. Los plátanos fritos es mejor prepararlos justo antes de servir, ya que pierden textura en la nevera.
