Fırında yoğurtlu tavuk kanat – alitas de pollo al horno con yogur y pimentón Recipe
Fırında yoğurtlu tavuk kanat son jugosas alitas de pollo marinadas en yogur con pimentón y ajo, y luego horneadas hasta que queden ligeramente doradas. En Turquía estas alitas suelen aparecer en fiestas caseras o en reuniones nocturnas para ver el partido. La marinada de yogur hace que la carne quede tierna por dentro y la piel suavemente tostada y llena de sabor.
La marinada de yogur con especias ablanda la carne y aporta un sabor intenso, mientras que el horneado permite obtener alitas doradas y jugosas sin necesidad de freír.
Dlaczego ta wersja działa
- Jogurt z cytryną delikatnie rozluźnia włókna mięsa, nie wysuszając go.
- Rozgrzana blacha pozwala od razu zacząć rumienić skórkę zamiast ją gotować.
- Pieczenie z odstępami umożliwia odparowanie wilgoci i chrupkość skórki.
Consejos del chef
No escatimes en el tiempo de marinado: cuanto más reposen las alitas en el yogur, más tiernas y sabrosas quedarán. Extiende las alitas bien separadas en la bandeja para que se doren en lugar de cocerse.
Sugerencias de servicio
Sirve las alitas como plato principal informal con ensalada y pan, o como picoteo para compartir en reuniones con amigos, acompañadas de diferentes salsas a base de yogur.
Na co uważać
- Nie skracaj marynowania do kilku minut, inaczej smak będzie powierzchowny.
- Zbyt gruba warstwa marynaty na wierzchu może się przypalić, zanim środek się upiecze.
- Jeśli ułożysz skrzydełka ciasno, zaczną się dusić, a skórka pozostanie gumowa.
Zamienniki
- Jogurt naturalny możesz zastąpić gęstym jogurtem greckim, rozrzedzając go 1–2 łyżkami wody.
- Kumin można pominąć lub zastąpić mieloną kolendrą, jeśli wolisz łagodniejszy aromat.
- Część papryki ostrej da się zastąpić wędzoną, by dodać dymnego posmaku.
Ingredientes
- alitas de pollo - 900 g
- yogur natural - 200 g
- ajo - 3 dientes
- pimentón dulce - 1.5 cucharaditas
- pimentón picante - 0.5 cucharaditas
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
- pimienta - 0.5 cucharaditas
- aceite de oliva - 1 cucharada
- limón - 0.5 piezas
Preparación
- Lava las alitas y sécalas con papel de cocina. Si son muy grandes, puedes cortarlas por la articulación en dos partes.
- Pasa el ajo por un prensador o pícalo muy fino. En un cuenco grande mezcla el yogur, el ajo, el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de medio limón.
- Añade las alitas al cuenco con la marinada y mezcla bien con las manos para que cada pieza quede cubierta de yogur. Cubre y deja reposar en la nevera al menos 1 hora, mejor toda la noche.
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear o úntala ligeramente con aceite.
- Coloca las alitas en la bandeja en una sola capa, dejando algo de espacio entre ellas. Puedes repartir por encima el resto de la marinada.
- Hornea 35–40 minutos, hasta que las alitas estén bien hechas y la piel dorada. A mitad de cocción puedes darles la vuelta para que se doren de forma uniforme.
- Saca las alitas del horno y déjalas reposar 5 minutos para que los jugos se asienten. Sirve bien calientes.
Conservación
Guarda las alitas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera y consume en 2–3 días. Para recalentarlas, hornéalas unos minutos a temperatura alta para que la piel vuelva a quedar ligeramente crujiente.
Estas alitas son una de esas recetas que siempre triunfan en reuniones: se preparan con antelación, casi se hacen solas en el horno y gustan tanto a niños como a adultos.
