Albóndigas coreanas de cerdo en salsa de sésamo y soja Recipe
Pequeñas y jugosas albóndigas de cerdo en una salsa pegajosa y aromática que pide a gritos ser recogida del plato con arroz. En Corea, unas bolitas de carne parecidas suelen aparecer en reuniones caseras y en las fiambreras de los niños. El sabor recuerda a una mezcla entre filete ruso y costillas glaseadas, pero en un formato pequeño y muy cómodo.
South Korea
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Dulce
Salado
Umami
Con ajo
A nuez
Saciante
Reconfortante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- carne de cerdo picada preferiblemente de paleta o aguja - 500 g
- cebolla finamente picada - 0.5 pieza
- ajo rallado o muy finamente picado - 2 diente
- pan rallado - 3 cucharada
- huevo batido - 1 pieza
- salsa de soja dividida: 2 cucharadas para la carne, 4 para la salsa - 6 cucharada
- azúcar dividido: 0,5 cucharada para la carne, 1,5 para la salsa - 2 cucharada
- pimienta negra molida - 0.5 cucharadita
- aceite vegetal para freír - 3 cucharada
- agua para la salsa - 120 ml
- vinagre de arroz o zumo de limón - 1 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- fécula de patata disuelta en 2 cucharadas de agua fría - 1 cucharada
- semillas de sésamo tostadas en una sartén sin grasa - 1.5 cucharada
- cebollino picado, para espolvorear - 3 cucharada
- arroz cocido, para servir - 260 g
Ingrediente principal:
carne de cerdo picada
Preparación
- Pon en un bol grande la carne de cerdo picada, la cebolla finamente picada, 1 diente de ajo rallado, el pan rallado, el huevo, 2 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharada de azúcar y la pimienta. Amasa con la mano durante 2–3 minutos, hasta que la mezcla esté pegajosa y homogénea.
- Forma con la mezcla pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez, humedeciendo ligeramente las manos con agua para que la carne no se pegue. Deberían salir unas 20–24 piezas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca las albóndigas en una sola capa y fríelas durante 6–8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien doradas por todos los lados y hechas por dentro. Si hace falta, fríe en tandas, añadiendo el resto del aceite.
- Pasa las albóndigas fritas a un plato. En la sartén debería quedar una fina capa de grasa y trocitos dorados: no la laves.
- En un cuenco mezcla 4 cucharadas de salsa de soja, 1,5 cucharada de azúcar, el agua, el vinagre de arroz, 1 diente de ajo rallado y el aceite de sésamo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierte la salsa en la misma sartén y ponla a fuego medio. Cuando empiece a hervir suavemente, añade la fécula de patata disuelta en agua, removiendo todo el tiempo. Cuece 1–2 minutos, hasta que la salsa espese y quede lisa y brillante.
- Vuelve a poner las albóndigas en la sartén con la salsa. Agita la sartén suavemente y ve girando las albóndigas durante 2–3 minutos, hasta que queden cubiertas de manera uniforme con un glaseado espeso.
- Al final espolvorea las albóndigas con el sésamo tostado y el cebollino. Sírvelas calientes con arroz cocido, regando el arroz con un poco de salsa.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las albóndigas con la salsa en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Caliéntalas suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo una o dos cucharadas de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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