Thai Rice Noodles with Chicken and Vegetables in Lime Sauce Recipe
These rice noodles with chicken and vegetables are a quick stir-fry inspired by Thai street food. It’s a bit like a simplified Pad Thai, but with a lime and soy sauce–based dressing that you can easily make from everyday ingredients. Perfect for a quick after‑work dinner.
Ten makaron to domowa, przyjazna wersja tajskiego street foodu – ma balans słodyczy, kwasowości limonki, słoności sosu sojowego i lekkiej ostrości, ale bez trudno dostępnych składników. Uproszczona forma Pad Thai sprawia, że możesz poczuć klimat bangkockiej ulicy w zwykły dzień po pracy, bez długich przygotowań. Warzywa zostają lekko chrupiące, więc danie jest sycące, ale nadal świeże i lekkie.
Chef's tips
Makaron ryżowy namocz tylko do momentu, gdy zmięknie, ale nadal będzie sprężysty – jeśli przesadzisz, na patelni zamieni się w papkę. Kurczaka smaż partiami na dobrze rozgrzanej patelni lub woku, żeby się przyrumienił, zamiast dusić we własnym sosie. Sos z limonki dodawaj stopniowo i spróbuj jeszcze na patelni – łatwiej potem doprawić kwasowość i słoność, niż ratować zbyt słone danie.
How to serve
Podawaj od razu po usmażeniu, z dodatkową ćwiartką limonki i posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem, żeby każdy mógł doprawić porcję pod siebie. Do picia świetnie sprawdzi się woda z plasterkami limonki i ogórka albo schłodzona zielona herbata. To danie szczególnie ratuje sytuację w dni, kiedy wracasz głodny po pracy lub treningu i masz w lodówce tylko pojedynczą pierś z kurczaka i kilka warzyw.
Ingredients
- rice noodles ryżowy szeroki (wstążki) - 200 g
- chicken breast - 250 g
- carrot - 1 piece
- bell pepper czerwona - 0.5 piece
- small zucchini - 0.5 piece
- onion - 0.5 piece
- garlic - 2 clove
- soy sauce sojowy - 3 tablespoon
- lime juice - 2 tablespoon
- sugar trzcinowy lub biały - 1 tablespoon
- fresh or dried chili pepper flakes - 0.5 piece
- oil roślinny - 2.5 tablespoon
- fresh coriander or chives - 2 tablespoon
- unsalted peanuts - 2 tablespoon
Preparation
- Pour boiling water over the rice noodles in a large bowl and leave for the time indicated on the package (usually 6–10 minutes), until they soften but are still springy. Drain and rinse with cold water to prevent sticking.
- Cut the chicken into thin strips. Cut the carrot, bell pepper and zucchini into thin sticks or half-slices, slice the onion into thin feathers, and finely chop the garlic.
- In a small bowl, mix the soy sauce, lime juice, sugar and chopped chili or chili flakes. Stir until the sugar dissolves – this will be the sauce for the noodles.
- Heat 1.5 tablespoons of oil in a large frying pan or wok over fairly high heat. Add the chicken and fry for 4–5 minutes, stirring, until the meat is white inside and lightly browned on the outside. Transfer the chicken to a plate.
- Add the remaining oil to the same pan. Add the onion and carrot and fry for 2–3 minutes over fairly high heat, stirring often, until they soften slightly but are still crunchy.
- Add the bell pepper, zucchini and garlic. Fry for another 2–3 minutes, until the vegetables soften but keep their colour and a bit of crunch.
- Add the cooked rice noodles and fried chicken to the pan. Pour in the prepared sauce and quickly toss everything with tongs or two spoons so the noodles are well coated. Fry for another 1–2 minutes, until everything is hot.
- Serve immediately, sprinkled with chopped coriander or chives and peanuts.
Storage
Makaron najlepiej smakuje od razu, ale można go przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aby makaron się nie przypalił.
