Thai Chicken Soup with Sweet Potato and Lemongrass Recipe
An aromatic, mildly spicy soup with chicken, sweet potato and lemongrass is a homemade version of Thai street food that in Thailand is eaten at any time of day. It’s as warming as Polish chicken broth in winter, but scented with lime, ginger and coconut. Perfect when you’re craving something exotic yet still simple to make in one pot.
Ta tajska zupa łączy kojące, domowe ciepło z egzotycznym aromatem – jest jak miska komfortu, która pachnie trawą cytrynową, limonką i kokosem zamiast lubczyku. Słodycz batata równoważy ostrość chili i kwasowość cytrusów, a kurczak i bulion nadają jej treści, której często brakuje lekkim azjatyckim zupom. To danie smakuje jak street food z Bangkoku, ale powstaje w jednym garnku w zwykłej polskiej kuchni.
Chef's tips
Trawę cytrynową najpierw lekko rozgnieć trzonkiem noża, żeby uwolnić aromat, i gotuj ją w całości, a przed podaniem wyłów z garnka – nieprzyjemnie się ją gryzie. Pilnuj, żeby zupy z mlekiem kokosowym nie gotować zbyt gwałtownie, bo może się rozwarstwić; lepiej trzymać ją na delikatnym „pyrkaniu”. Doprawiaj na końcu: dodawaj sok z limonki małymi porcjami i próbuj, żeby nie przesadzić z kwaśnością, zwłaszcza jeśli bulion był już wyrazisty.
How to serve
Podaj ją z ryżem jaśminowym w osobnej miseczce – każdy może sobie dołożyć tyle, ile chce, jak w tajskich barach. Do picia świetnie sprawdzi się schłodzona zielona herbata albo jasne piwo w stylu lager, które złagodzi pikantność. To zupa idealna na zimne, deszczowe wieczory po pracy, kiedy marzysz o czymś rozgrzewającym, ale nie masz siły na skomplikowane gotowanie.
Ingredients
- chicken breast - 400 g
- sweet potato - 300 g
- coconut milk kokosowe z puszki - 400 ml
- chicken or vegetable stock - 800 ml
- lemongrass - 2 stalks
- fresh ginger - 20 g
- garlic - 3 cloves
- fish sauce rybny - 2 tablespoons
- lime juice - 2 tablespoons
- sugar trzcinowy - 1 tablespoon
- red chili pepper - 1 piece
- button mushrooms or oyster mushrooms - 150 g
- oil roślinny - 1 tablespoon
- fresh coriander - 2 tablespoons
- salt
Preparation
- Lightly crush the lemongrass stalks with the handle of a knife to release their aroma, then cut each one into 3–4 pieces.
- Heat the oil in a large pot over medium heat. Add the garlic and ginger and fry for 1–2 minutes, stirring, until they become very fragrant but do not brown.
- Pour in the stock, add the lemongrass and bring to a gentle simmer. Cook for 5 minutes over low heat so the broth takes on the aroma.
- Add the sweet potato and mushrooms. Cook for 10–12 minutes, until the sweet potato is tender – check with a fork, it should slide in easily.
- Add the chicken strips, stir and cook for another 6–8 minutes over low heat, until the meat is completely white inside. Do not cook too long so the chicken doesn’t become dry.
- Pour in the coconut milk, add the fish sauce, sugar and half of the chili slices. Gently heat for 3–4 minutes, without letting it come to a hard boil so the coconut milk doesn’t split.
- Remove the pot from the heat. Take out the pieces of lemongrass (they are not eaten, they’re tough). Add the lime juice, taste and, if needed, season with salt, extra fish sauce or sugar so the flavour is salty, sour and slightly sweet at the same time.
- Serve the hot soup sprinkled with fresh coriander and the remaining chili slices. You can add a wedge of lime to squeeze over each bowl.
Storage
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, nie dopuszczając do mocnego wrzenia, aby mleko kokosowe się nie zwarzyło. Możesz zamrozić do 2 miesięcy; przed podaniem dobrze wymieszaj.
